Dello accoglie il suo amato chiodino Il re della sagra in tutte le sue varianti

Nome scientifico: armillaria mellea. Ma a tavola diventa per tutti «chiodino». Con un piatto di tagliatelle o servito in umido con lo spezzatino, oppure, delizia indiscutibile, con la polenta, il chiodino è da sempre protagonista della cucina autunnale bresciana. Consuetudine gastronomica che si rinnova questo fine settimana con la 28esima edizione della Sagra del fungo chiodino di Dello, tra piatti tipici golosi e rappresentativi di una tradizione culinaria fortemente radicata. Stand aperti dalle 19.30 di stasera. In cucina la brigata composta dagli alpini del paese che proporranno il fungo, re della sagra, in tutte le sue varianti culinarie nello spazio allestito in piazza Pace, mentre in piazza Roma, dalle 20.30, lo stand centrale sarà teatro della sfida all’ultimo spiedo, a cura dell’Associazione Artigiani e Commercianti. Domani pomeriggio, alle 14, aprirà invece la mostra mercato con una distesa di funghi, castagne, zucche, vini, formaggi e prodotti locali presentati dalle aziende della zona in una succulenta vetrina. Ma non di sola golosità vive la sagra del Chiodino di Dello perché molte sono le iniziative di intrattenimento – dall’elezione della miss della sagra alla musica dal vivo, passando per il trucca bimbi e i laboratori creativi per i più piccoli – e culturali, tra tradizioni e conoscenza del territorio. Ci sono le mostre di attrezzi e macchinari agricoli storici, quella micologica, le dimostrazioni dei casari per la preparazione del formaggio, la gimkana dei trattori e la visita guidata al Santuario della Formigola a Corticelle, seguita dal pranzo alla Pieve (da prenotare al 3494602340). (l.g.)