CastAlimenti incontraBauli Nasce l’academy della pasticceria

Una academy per imparare i segreti della pasticceria: è il nuovo progetto firmato dal gruppo Bauli in collaborazione con Cast Alimenti, «Bauli patisserie academy». Il corso, che avrà una durata di 12 settimane e partirà a marzo, sarà finanziato da Bauli e sarà gratuito per i suoi partecipanti. Dodici anche gli studenti che accederanno al corso. Alcuni di loro saranno poi selezionati per entrare nel nuovo «Bauli patisserie team» da cui saranno poi indirizzati nel settore R&D o nella rete dei punti vendita Minuto Bauli. Il percorso sarà diviso in moduli dedicati a una specifica preparazione, dal lievito madre alle creme, dal temperaggio del cioccolato alle frolle fino ai prodotti senza glutine e senza lattosio. Un approccio, sottolinea Michele Bauli, presidente del gruppo veronese, innovativo, «che non comprende solo le tecniche della pasticceria tradizionale ma anche competenze diverse ormai indispensabili, come ad esempio quelle necessarie per la creazione di prodotti free from. Il nostro obiettivo è quello di dare vita a una generazione di pasticcieri con una marcia in più, che si possa distinguere in un mercato sempre più competitivo e selettivo». L’ingresso nel settore dell’industria alimentare, aggiunge Vittorio Santoro, direttore di Cast Alimenti, «permette di approfondire aspetti specifici della professione come l’R&D, le applicazioni innovative delle materie prime, lo sviluppo di nuovi prodotti. Un lavoro dinamico e vario, che permette anche di viaggiare e di conoscere nuovi mercati. È un ambito di lavoro della professione di pasticcere poco noto, ma di grande respiro». ( n.o.)