ALIMENTAZIONE

Un’insalata di verdura fresca? Sì, soprattutto se arricchita con le uova che facilitano l’assorbimento di nutrienti essenziali dei vegetali. Lo conferma uno studio della Purdue University in cui è stato chiesto a un gruppo di volontari di mangiare insalata con e senza uova. Per poi misurare le quantità di antiossidanti, specie carotenoidi, derivati della vitamina A presenti nei pomodori, nelle carote e nelle verdure a foglia verde: il risultato è stato nettamente a favore dell’aggiunta di uovo che ha migliorato l’assorbimento di queste sostanze da tre a nove volte. «Il tuorlo ha una matrice grassa e il beta-carotene è liposolubile: non sorprende, quindi che, se c’è il primo, si assorbe di più il secondo» commenta Laura Rossi, nutrizionista del Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione ( «È un bene che questo meccanismo sia stato dimostrato con un test attendibile, perché avvalora l’importanza delle proteine animali come facilitatori dell’assorbimento dei micronutrienti. Che, tra l’altro, vale anche per il ferro e per il calcio. i teenager italiani che vorrebbero sottoporsi a trattamenti estetici. Mentre l’1,9% delle ragazze e il 5,3% dei ragazzi è già ricorso al bisturi. È quanto emerge da un’indagine della Società di medicina estetica che mette in guardia da interventi sui giovanissimi, rischiosi sia per il fisico, sia per la psiche.

M.F.