ALI­MEN­TA­ZIO­NE

Corriere della Sera - Io Donna - - IO SCOPRO / SCELGO - En­te­cra.it). Agne­se Co­di­gno­la

Un’in­sa­la­ta di ver­du­ra fre­sca? Sì, so­prat­tut­to se ar­ric­chi­ta con le uo­va che fa­ci­li­ta­no l’as­sor­bi­men­to di nu­trien­ti es­sen­zia­li dei ve­ge­ta­li. Lo con­fer­ma uno stu­dio del­la Pur­due Uni­ver­si­ty in cui è sta­to chie­sto a un grup­po di vo­lon­ta­ri di man­gia­re in­sa­la­ta con e sen­za uo­va. Per poi mi­su­ra­re le quan­ti­tà di an­ti­os­si­dan­ti, spe­cie ca­ro­te­noi­di, de­ri­va­ti del­la vi­ta­mi­na A pre­sen­ti nei po­mo­do­ri, nel­le ca­ro­te e nel­le ver­du­re a fo­glia ver­de: il ri­sul­ta­to è sta­to net­ta­men­te a fa­vo­re dell’ag­giun­ta di uo­vo che ha mi­glio­ra­to l’as­sor­bi­men­to di que­ste so­stan­ze da tre a no­ve vol­te. «Il tuor­lo ha una ma­tri­ce gras­sa e il be­ta-ca­ro­te­ne è li­po­so­lu­bi­le: non sor­pren­de, quin­di che, se c’è il pri­mo, si as­sor­be di più il se­con­do» com­men­ta Lau­ra Ros­si, nu­tri­zio­ni­sta del Cen­tro di ri­cer­ca per gli ali­men­ti e la nu­tri­zio­ne ( «È un be­ne che que­sto mec­ca­ni­smo sia sta­to di­mo­stra­to con un te­st at­ten­di­bi­le, per­ché av­va­lo­ra l’im­por­tan­za del­le pro­tei­ne ani­ma­li co­me fa­ci­li­ta­to­ri dell’as­sor­bi­men­to dei mi­cro­nu­trien­ti. Che, tra l’al­tro, va­le an­che per il fer­ro e per il cal­cio. i tee­na­ger ita­lia­ni che vor­reb­be­ro sot­to­por­si a trat­ta­men­ti este­ti­ci. Men­tre l’1,9% del­le ra­gaz­ze e il 5,3% dei ra­gaz­zi è già ri­cor­so al bi­stu­ri. È quan­to emer­ge da un’in­da­gi­ne del­la So­cie­tà di me­di­ci­na este­ti­ca che met­te in guar­dia da in­ter­ven­ti sui gio­va­nis­si­mi, ri­schio­si sia per il fi­si­co, sia per la psi­che.

M.F.

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