ALI­MEN­TA­ZIO­NE

Corriere della Sera - Io Donna - - Vivere Meglio - Ele­na Me­li onb.it)

Quan­do but­ta­re i ci­bi con le muf­fe

Ca­pi­ta di ritrovare in fri­go­ri­fe­ro un for­mag­gio con pa­rec­chie muf­fe. Man­giar­lo o get­tar­lo? Ri­spon­de un do­cu­men­to dell’Or­di­ne dei Bio­lo­gi ( in cui si sco­pre che i ci­bi più ama­ti dal­le spo­re so­no quel­li ac­quo­si, ric­chi di zuc­che­ri e pro­tei­ne e con un ph qua­si neu­tro o lie­ve­men­te aci­do. E che la tem­pe­ra­tu­ra fra i 15 e 30 gra­di e un’umi­di­tà su­pe­rio­re al 65 per cen­to ne fa­vo­ri­sco­no la pro­pa­ga­zio­ne. «La muf­fa è uti­le per­ché in­di­ca in ma­nie­ra evi­den­te che il ci­bo è con­ta­mi­na­to, ma non sem­pre da but­ta­re» spie­ga Sa­bi­na Ru­bi­ni dell’Onb. «Car­ne e pe­sce van­no eli­mi­na­ti al pri­mo se­gno, come ri­cot­ta, moz­za­rel­la, yo­gurt o al­tri lat­ti­ci­ni fre­schi, men­tre i for­mag­gi sta­gio­na­ti pos­so­no es­se­re ri­pu­li­ti e con­su­ma­ti. No al pa­ne am­muf­fi­to, per­ché il fun­go che lo al­te­ra pe­ne­tra su­bi­to in pro­fon­di­tà: va di­sin­fet­ta­to an­che il por­ta­pa­ne». Le mar­mel­la­te si pos­so­no man­gia­re, ri­pu­li­te, per­ché il le­ga­me fra zuc­che­ro e ac­qua in pre­sen­za di po­che pro­tei­ne im­pe­di­sce al­le tos­si­ne di pro­li­fe­ra­re; la frut­ta suc­co­sa come l’uva va but­ta­ta, quel­la più so­da come la me­la va so­lo mon­da­ta. «Le spo­re so­no ovun­que: è be­ne co­pri­re gli ali­men­ti o te­ner­li in con­te­ni­to­ri chiu­si. E pu­li­re spes­so il fri­go».

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.