Un ingrediente e 4 ricette (per 4 settimane)

rostacei di taglia media (tra 10 e 20 cm), hanno colore rosato omogeneo e carne tenera, dolce e delicata. Sceglierli. Devono avere carapace lucido e brillante, corpo sodo, occhi ben gonfi e di colore nero profondo. L’odore deve essere tenue, non ammoniacale. Conservarli. Se non si consumano subito, chiuderli in sacchetti da freezer e tenerli in frigo non più di un giorno. Congelati a -18 gradi, si mantengono fino a 3 mesi. Pulirli. Eliminare con le forbici zampe e antenne. Staccare la testa con le mani. Incidere la coda per tutta la lunghezza, divaricare il taglio ed estrarre la polpa in un unico blocco. Togliere il filo intestinale. Dosi. 250 g a persona. Kcal. 50 per 100 g.