GLI SCAMPI ALLA CATALANA DI LANGOSTERIA

INGREDIENTI

per 4 persone: 280 g di scampi delle Tremiti già puliti, 4 pomodori camone di medie dimensioni tagliati in 6 pezzi, mezza cipolla rossa di Tropea tagliata a filange, due bacche di cuore di sedano pelate e tagliate a becco di uccello. Per la vinaigrette, 4 pomodori secchi sott’olio, 40 cl di aceto rosso, 300 g di olio extravergine di oliva, sale