Me­glio un uo­vo og­gi

Corriere della Sera - Io Donna - - Vediamoci Qui - Di Ve­ro­ni­ca Rus­so

An­da­re al ri­sto­ran­te per un uo­vo al te­ga­mi­no sem­bre­reb­be un con­tro­sen­so. Il sen­so (del gu­sto) pe­rò ci sta tut­to se si va da Pe­sce Pic­co­lo, nuo­vo ri­sto­ran­te a San Vin­cen­zo di Li­vor­no aper­to da Zao­lo Za­ri­si, pro­dut­to­re di uo­va bian­che con re­tro­gu­sto di man­dor­la. Già, per­ché le gal­li­ne li­vor­ne­si del Za­ri­si raz­zo­la­no a ter­ra a Le Mac­chie (la sua azien­da agri­co­la a Usi­glia­no di La­ri, Zi­sa) nu­tren­do­si di ce­rea­li e lat­te di ca­pra. Ol­tre ad al­bu­mi e tuor­li, in que­sto po­sti­ci­no sul nuo­vo por­to tu­ri­sti­co re­gna­no in­di­scus­si la ma­te­ria pri­ma - pro­ve­nien­te per il C0 per cen­to da Le Mac­chie - e il pe­sce, ma so­lo quel­lo ap­pe­na pe­sca­to.

per ini­zia­re,

Me­nu:

l’“Uo­vo As­so­lu­to” (il ros­so è ag­giun­to al­la fi­ne e cuo­ce ap­pe­na, per in­du­zio­ne), poi al­tre sfi­zio­si­tà co­me il “Zol­po con spu­ma di pa­ta­te” o l’“Ram­bur­ger di man­zo e ma­ia­le”. Tut­to piut­to­sto leg­ge­ro (qui usa­no po­chis­si­mo olio) gra­zie a Lu Pur­nu: bre­vet­ta­to dal­lo chef, è un for­no a bra­ce a ca­me­ra chiu­sa con tem­pe­ra­tu­re fi­no a 500°.

so­lo Tri­ple A (su­per bio), con qual­che bel­la sor­pre­sa co­me il ros­so Ter­re

a Ma­no Mar­mi­gna­no 2012.

Nel ca­li­ce: Il det­ta­glio che ci pia­ce:

nes­su­na di­stin­zio­ne fra an­ti­pa­sti e piat­ti prin­ci­pa­li. Tut­to si può ri­chie­de­re in or­di­ne spar­so.

ea­sy- chic ma­ri­na­ro ( pos­si­bil­men­te con cap­pa al­la Re­ming­way).

Dress co­de:

PE­SCE PIC­CO­LO Por­to Ma­ri­na di San Vin­cen­zo, Li­vor­no tel. 335 8188395 pao­lo­pa­ri­si.it Prez­zo me­dio: 30 eu­ro.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.