LA CIVILTÀ DEL CIBO

Dolce al cioccolato ecoulisdikaki

Setacciate la farina, il cacao e il lievito in una ciotola capiente. In una terrina a parte, con la frusta, sbattete le uova intere (a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo per 10minuti: dovranno gonfiarsimolto bene. Aquesto composto spumoso aggiungete, poco per volta e con delicatezza, ilmix di farina, cacao, lievito e i se midi vaniglia. Imburratee infarinate uno stampo per dolci, versatevi l’ impasto e fate cuocere in forno già caldo a 190 gradi per 40 minuti circa. Lasciate chela torta si raffreddi nello stampo, sformatela e mettetela a riposare su una gratella. Frullatela polpa deikaki conlapolpa e la scorza dell’ arancia, piùilcucchiai nodi zucchero e, sevi piace, un cucchiaio divino liquoroso( Marsala ). Servite il coulis inunaciotolina _ per accompagnare la torta, decorata da scorze candite. Cogliete la chance al volo: al mercato si trovano gli ultimi esemplari tardivi di questo frutto. Il kakièuna benedizione che arriva dall’Estremo Oriente. Loto, uaniglia o Persimon? È sempre energetico, antiossidante perla vitamina Ce i carotenoidi .. ea bene alla pelle e al cuore, il kaki. Pare che aiuti a ripulire l’organismo dopo sbornJF F abbVˋatF "MMora non è perfetto per ripulire anche la coscienza dopo gli eccessi festaioli?

"ddoMcJscF Ma WJta 3JMassa La vaniglia non è solo una faccenda di buon gusto: ha virtù antistress, è antiossidante per merito della vanillina e, se respirate questa spezia - proviene da un’orchidea messicana- vi ritrovate più sFnsVaMmFntF aVdacJ "MmFno ne erano convinti ai tempi della regina uittoria. Se vi diverte fare un’anacronistica prova, usate la vaniglia “seria”, in baccello. Che dev’essere elastico per garantirvi che è fresco.

Preparata come si deve, artigianalmente, la frutta “conservata” per durare a lungo nello sciroppo di zucchero, conquista anche chi non ama i canditi. E qui, in questa ricetta, le rondelle di arancia candita sono le vere ciliegine.