VIVERE ALMEGLIO

Sonoalimentibasedelladietamediterranea, maspessocidimentichiamodi loro: i legumi sonoottimiper sostituire lacarnepiù volte a settimana, soprattutto se associati ai cereali con cui diventano unpiatto unico, però gli italiani liportano in tavola di rado. Per questo il progetto SmartFood dell’Istituto Europeo di Oncologia ( ieo.it), cheoltreafar ricercasuicibipiùutiliperprevenirelemalattie vuole educare amangiaremeglio, ha avviato una collaborazione con AMÍO, azienda che produce legumi e cereali di alta qualità. «Per la prima volta il teamSmartFoodè statocoinvoltofindall’inizionellosviluppodi un prodotto studiato in tutti gli aspetti nutrizionali, permettere a punto un alimentoequilibratonell’apportodinutrienti» diceLucillaTitta, coordinatrice del programma SmartFoodIEO. Il risultato sono zuppedi legumi e cereali nel giustomix: basta associare una porzione di verdura e una di frutta per avereunpastobilanciato. «Unaporzionedizuppaèparagonabile, in termini di carboidrati e proteine, a una di pasta da 80 grammie una di carne da 100 grammi». L’obiettivo è aumentare il consumo di ceci, lenticchie, fagioli e simili (oggi scarso: inmedialaquotadi proteinedai legumi è il 3% del totale) perchéquestivegetali, graziealleproteineeallefibredicuisonoricchi, aiutanoateneresottocontrolloilpesoeridurreilcolesterolo“cattivo” LDL.