Un alimento chiamato latte

Gliitalianibevonosempremenolatte, conuncalodicircail5% l’anno. Tra chi vi rinuncia, molti lo fanno per il timoredipossibilieffettinegativi sulla salute, complici anche le tante false credenze diffuse in rete. Niente dipiùsbagliato: il latteèunodeglialimentipiù completi e sicuri per piccoli e grandi, comericorda un documento basato sulle evidenze scientifiche, redatto da Nutrition Foundation of Italy. «La componente più preziosa del latte vaccino è rappresentata da proteine conunalto valore biologico, non facilmente sostituibili con proteine vegetali. Senza contare il calcio, ilmagnesio e levitamine, tra lequali laB2, la B12elaD. Quest’ultima, oltreacontribuireallafissazionedelcalcionelleossa, èimportante per ilmantenimento dellamassamagra, cosa chelarendeunapreziosaalleataperglianziani visto che invecchiando si tende a perderla. Nessun timore anche sul fronte della sicurezza. Il lattenonhacontroindicazionie, sebbene contengagrassisaturi, questinonimpattanoin modo negativo sulla salute cardiovascolare» osserva Vittorio Zambrini, direttore scientifico del Gruppo Granarolo, azienda alimentare che ha dato supportononcondizionato allo studio. Le linee guida nutrizionali di tutto il mondo sono concordi sulla presenza del latte, conyogurtederivati, inunadietaequilibrata: si va dall’oltre mezzo litro al giorno suggerito inFinlandiaaicirca350mlgiornalieri(più2/3 porzionidiformaggioasettimana) delleraccomandazioni italiane.