Corriere della Sera - Io Donna
Ginnastica per sapori
oltre il 70 per cento degli over 65 mangia troppo dolce o troppo salato, mettendo a rischio la salute. succede perché con il passare degli anni i sapori sbiadiscono, così da anziani servono “dosi” di zucchero e sale doppie rispetto al solito per apprezzare un piatto. Lo segnalano gli esperti della società di Geriatria ( sigg.it), spiegando però che basta qualche semplice accorgimento per risolvere il problema. «Frutta e verdura diventano
più gradevoli, oltre che più facili da masticare in forma di passati, macedonie o cotte al vapore» spiega Giuseppe sergi, geriatra e nutrizionista alla Clinica Geriatrica di Padova. «si possono sfruttare l’aspetto e il colore, perché anche la vista aiuta ad assaporare il cibo così come il tatto o l’olfatto».
Allenare tutti i sensi perché non “perdano colpi” con l’invecchiamento è possibile con la ginnastica sensoriale: nel caso di gusto e olfatto può essere fatta esponendosi a diversi sapori e odori per mantenere la capacità di individuarli. È il metodo del progetto europeo Gymsensensory Gymnastics for the elderly ( gymsen.eu) per il quale cibi come arance, pomodori, cioccolato e parmigiano sono fatti annusare, assaggiare, manipolare, dando spazio anche ai ricordi che evocano.