Torta salata autunnale

L’ idea décor E perché no? All’ora dell’aperitivo (a merenda, a cena...) portate direttamente in tavola gli stampi appena usciti dal forno, così, nature. Meglio ancora se con un tagliere in ardesia come base. Una mise en place leggera, che dimostra però il vostro reale impegno: avete davvero cucinato voi.

Ingredienti per 4 tortine

Per la pasta brisée: 1 kg farina 750 g burro 60 g zucchero 20 g sale 2 uova 2 tuorli.

Per la farcitura: 6 cipollotti 2 carote 150 g broccoletti verdi, sale.

Per il composto di base: 50 g emmental grattugiato 3 uova 300 g latte 100 g panna da cucina noce moscata sale, pepe

Per la pasta brisée: effettuate una sabbiatura con farina e burro (la temperatura del burro deve essere di circa 16 gradi). Aggiungete successivamente sale, zucchero, uova e tuorli, senza impastare eccessivamente, e lasciate riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Per la farcitura: mondate i broccoletti; raschiate, lavate e tagliate a rondelle le carote; pulite e tagliate i cipollotti. Scottate le verdure in acqua bollente leggermente salata, scolatele e lasciatele sgocciolare bene. Per il composto di base (o appareil): miscelate bene tutti gli ingredienti con una frusta. Stendete la pasta brisée e usatela per foderare le tortiere, imburrate in precedenza; riempite con le verdure, poi versate sopra l’appareil. Cuocete in forno a 180 °C; il tempo di cottura è determinato dalle dimensioni delle torte.