Poveri non

Crolla la spesa delle classi meno abbienti: si riducono carne, pesce, frutta e verdura. Aumentano obesità e malattie collegate

Godiamo dei piaceri della tavola? Sì, ma non è possibile per tutti allo stesso modo! È quanto emerge dall’ultimo rapporto del Censis in cui si evidenzia quanto sia ampio il food social gap, cioè la differenza economico- sociale del cibo, tra le famiglie a basso reddito e quelle benestanti. Nel periodo 2007- 2015 la spesa alimentare è diminuita in media del 12,2%, ma nelle famiglie operaie è crollata del 19,4% e in quelle con a capo un disoccupato del 28,9%. Non solo meno carne ma anche meno pesce, frutta e verdura. Così aumentano i rischi per la salute degli italiani, infatti è di recente rilevazione statistica che più diminuisce la spesa di qualità, più aumenta il grado di obesità che varia dal quasi 50% del Sud al 46% in Centro Italia e al 45% nel Nord. Il consumo di 79 kg pro- capite annui complessive di carni ( bovino, suino, avicolo, ovino) portano noi italiani al terz’ultimo posto in Europa, dopo danesi ( 109,8 kg), portoghesi ( 101 kg), spagnoli ( 99,5 kg), francesi ( 85,8 kg) e tedeschi ( 86 kg). Il minor consumo di carni si rivela ancora una volta termometro di benessere come negli anni del boom economico del dopoguerra quando il consumo di carne simboleggiava il raggiunto status di benestante. La riduzione di alimenti importanti riguarda anche il pesce, la frutta e la verdura. Diminuendo gli alimenti di pregio, base della buona dieta italiana, e sostituendoli con prodotti integrativi a basso contenuto nutrizionale, si generano nuovi rischi per la salute. L’utilizzo di proteine nobili nel periodo che va dagli Anni 60 ai nostri giorni ha permesso due capisaldi scientifici incontrastabili: una maggiore crescita in altezza dei nostri giovani e una maggiore longevità nei nostri anziani. Oggi si stanno sempre più affermando mode dietetiche tipo il veganismo o il fruttarianesimo che limitano, specie nei giovanissimi, una crescita psico- fisica equilibrata. I rischi maggiori sono naturalmente a carico delle famiglie meno abbienti, che più di altri ceti sociali hanno dovuto rinunciare o ridurre i buoni alimenti. Se nell’Italia del ceto medio vinceva la dieta equilibrata dal punto di vista nutrizionale disponibile per tutti, oggi nell’Italia delle disuguaglianze il buon cibo lo ac- quista solo chi può permetterselo. La dieta italiana, spiccatamente mediterranea fatta di quantità adeguate di cereali, carne, pesce, frutta e verdura, che è stata il simbolo del raggiunto benessere, rischia di sparire dal quotidiano delle nostre tavole e minaccia l’equilibrio nutrizionale della dieta delle famiglie italiane, a lungo considerata nel mondo un modello a cui ispirarsi perché fondamento del mangiare bene, genuino e salutare. In questo modo aumenta il rischio di patologie e i tassi di obesità sono più alti nelle regioni con redditi inferiori e con una spesa alimentare in picchiata. È pur vero che se la normalità è in qualche modo stravolta dalla crisi economica, la voglia di star bene attraverso la buona alimentazione non è affatto diminuita anzi proprio in qualche particolare alimento ( bacche, semi, alimenti alternativi, ecc.) si cerca l’elisir di lunga vita. Non esiste! Per la buona salute, i necessari alimenti basilari debbono poter essere accessibili a tutti.