LA RICETTA

INGREDIENTI

60 g di zucchero, 190 ml di acqua, 15 g di lievito fresco di birra, 3 uova, 500 g di farina, 1 pizzico di sale, 125 g di burro, q.b. di marmellata di lamponi, q.b. di olio di semi di girasole per friggere

PREPARAZIONE

In una ciotola, o ancora meglio nella planetaria, sciogliete lo zucchero e il lievito nell’acqua tiepida. Lasciatelo riposare per 10 minuti. A parte sbattete le uova e tagliate a cubetti il burro. Unite la farina e le uova al composto di lievito e iniziate a impastare.

Dopo qualche minuto, unite anche il sale. Quindi, iniziate a incorporare il burro. Continuate a lavorarlo fino a che non risulterà lucido e liscio. Coprite la ciotola con la pellicola e fate lievitare nel forno spento per circa due ore. Delicatamente sgonfiate l’impasto, ricopritelo con altra pellicola e mettetelo in frigo per tutta la notte. Il giorno successivo, create delle palline di circa 90 g ciascuna. Posizionatele su dei quadrati di carta forno, copritele con un telo e lasciate lievitare al caldo fino al raddoppio. Scaldate l’olio e tuffateci i bomboloni lievitati, aiutandovi a spostarli con i quadrati di carta forno, in questo modo non sgonfierete l’impasto. Friggeteli per i primi tre minuti coperti da un coperchio. Tamponate l’olio in eccesso, rotolateli nello zucchero e farciteli con abbondante marmellata di lamponi.