ASPETTANDO IL CARNEVALE FRIGGIAMO I BOMBOLONI

Affondare le labbra in qualcosa di caldo e fumante. Morbido. Con tutto lo zucchero che vi inonda il viso con una certa prepotenza, ricordandovi che è lui (sempre) a dettare legge. Ma è questo il bello della frittura, soprattutto di quella dei dolci. Ecco perché io amo incondizionatamente i bomboloni, così come i krapfen e le graffette. Sono il mio personale benvenuto al Carnevale! Il mio dire; bene, ci siamo, tiriamo fuori i coriandoli e le trombette.

Poi le graffette in particolare sono il ricordo della mia infanzia felice. Delle feste. Dei pacchetti con i dolcini da scartare solo quando arrivavano tutti i bambini a casa. Della confusione. Dei regali. Della gioia. A Carnevale almeno possiamo concederci dei piccoli peccati di gola.

Ecco perché vi propongo di fare tutti insieme questa ricetta che però trae ispirazione dai mitici bomboloni di “Bread Ahead”, una panetteria di culto di Londra che ha inondato con i suoi krapfen riccamente farciti ogni angolo della città. Hanno pubblicato anche un libro con le loro migliori ricette: Baking School. The Bread Ahead Cookbook.

Insomma, non vi resta che armarvi di santa pazienza e tanta voglia di friggere (mi raccomando: scegliete un olio di ottima qualità, fa davvero la differenza). Un trucco, come sempre, è quello di mettere in padella o nel wok pochi pezzi alla volta. Vi garantirà un risultato ottimale e eviterà che qualcosa si rovini a causa del sovraffollamento.

Buona cucina!