MARE E MONTAGNA SI INCONTRANO PER UNA CENA LIGHT

Con mousse di ceci, ricotta e pomodori secchi

INGREDIENTI 200 g di sarde fresche,

150 g di ricotta, 150 g di ceci già lessati,

195 ml di acqua, 70 g di farina di mais per polenta istantanea, 8 pomodori secchi timo fresco q.b., olio evo q.b. , sale e pepe q.b.

Bianca, gialla, soffice soffice oppure ripassata alla griglia.

Con del formaggio, burro fuso o al ragù: adoro la polenta perché si presta a mille personalizzazioni. Ein qualunque modo la si cucini, resta sempre buonissima. Io ve la propongo con del pesce azzurro e una mousse delicata. Per prima cosa, portate a bollore l’acqua, versate a pioggia la polenta e cuocetela mescolando con una frusta per pochi minuti, fino a che non avrà raggiunto una consistenza cremosa e omogenea. Ancora calda, prelevatene una piccola quantità e, con l’aiuto di una spatola, livellatela sopra a un foglio di carta da forno per formare delle sfoglie sottili. Condite con un filo di olio e un pizzico di sale e infornate a 180°C per 5-10 minuti circa, fino a doratura. Nel frattempo, in una ciotola frullate i ceci assieme alla ricotta, a un filo di olio e a qualche foglia di timo, aggiustate di sale e pepe e tenete da parte. Scolate i pomodori secchi dall’olio e tagliateli a falde sottili. Pulite le sarde, privandole della testa e della lisca centrale, apritele a libro e saltatele in padella con dell’olio per pochi minuti. A questo punto, componete il vostro piatto. Su una sfoglia di polenta adagiate un cucchiaio di mousse, qualche sarda e dei pezzi di pomodori secchi, coprite con un’altra sfoglia di polenta e proseguite in questo modo fino a formare 3 strati. Servite le vostre millefoglie su un vassoio da portata con dell’insalata.