IL DOLCE A PEZZETTI REGALA UNA MERENDA AL PROFUMO DI LIMONE

Servite con una spolverata di zucchero a velo

INGREDIENTI

Per la base:

250 g di farina 0,

200 g di burro freddo, 100 g di mandorle tritate grossolanamente,

50 g di zucchero muscovado, 1 pizzico di sale, acqua fredda Per la crema:

250 g di zucchero,

200 g di burro, 200 g di mirtilli, 20 g di maizena, 6 uova medie,

4 limoni biologici, zucchero a velo

Questa ricetta non si racconta, si prepara e basta. Solo un consiglio: preparatela per occasioni speciali, è molto scenografica. Per prima cosa dedicatevi alla base di frolla. In una ciotola unite farina, sale, zucchero e burro freddo a pezzetti e lavorate gli ingredienti velocemente con la punta delle dita. Quando avrete ottenuto un composto friabile, incorporate gradualmente qualche cucchiaio di acqua e impastate per pochi minuti, fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea. Distribuite l’impasto sulla base di una teglia rettangolare foderata con carta da forno, avendo cura di compattarlo bene in modo da creare uno strato uniforme. Quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Lasciate raffreddare e, nel frattempo, dedicatevi alla crema. In una ciotola unite uova, zucchero, succo filtrato dei limoni e la scorza grattugiata. Mescolate con una frusta. Aggiungete il burro fuso tiepido e trasferite il composto in un padellino. Fate cuocere a fuoco dolce in modo che gli ingredienti si amalgamino bene, dopodiché unite la maizena e continuate a cuocere per 10 minuti, mescolando con una frusta, fino a ottenere una crema densa e omogenea. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Quindi versate la crema di limone sulla frolla, decorate con i mirtilli e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Fate raffreddare il dolce prima di tagliarlo a cubetti e servirlo con una spolverata di zucchero a velo.