FESTEGGIAMO IL PAPÀ CON UN INTRECCIO MORBIDO E SALATO

Decorare con origano secco e servire tiepido

INGREDIENTI

Per il lievito:

150 g di farina Manitoba, 85 g di acqua, 6 g di zucchero, 5 g di lievito di birra secco

Per l’imPasto:

450 g di farina Manitoba, 200 g di latte intero,

175 g di burro, 95 g di zucchero, 10 g di sale, 3 tuorli + 1 per spennellare Per la farcitura:

250 g di pesto di pomodori secchi, timo fresco q.b., origano secco q.b., pepe q.b.

Se siete tra coloro che festeggiano i papà, questa ricetta fa per voi. Sì, lo so: in genere a San Giuseppe si cucinano dolci. Io ho preferito optare per una ricetta salata. Iniziate dal lievitino. In una ciotola sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero, poi la farina a pioggia. Mescolate e impastate fino a formare un panetto liscio e compatto. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 30 minuti. Dedicatevi ora all’impasto. In una ciotola capiente unite i tuorli e lo zucchero, amalgamate bene. Incorporate il latte e la farina, alternandoli tra loro e impastando fino a ottenere una consistenza morbida. Aggiungete il burro a tocchetti, il sale e il lievitino e impastate fino a ottenere un panetto omogeneo. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 3 ore nel forno spento con la luce accesa. Quindi prelevate l’impasto e stendetelo con un mattarello con uno spessore di 1 cm. Farcitelo con paté di pomodori secchi e timo, arrotolatelo su sé stesso e formate un salsicciotto. Con un coltello, dividetelo a metà per il lungo, tenendo attaccate due estremità, così da ottenere dei filoncini. Arrotolateli per formare una treccia spessa che richiuderete in un cerchio. Lasciate lievitare per un’ora, spennellate con del tuorlo sbattuto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa, fino a che non risulterà dorato. Terminate con dell’origano secco, lasciate intiepidire e servite.