La Bel­le Epo­que. Se­con­do Va­re­se

Un viag­gio nel tem­po a cac­cia del Liberty na­sco­sto. Che me­ri­ta di es­se­re (ri)vi­sto

Corriere della Sera - - TEMPI LIBERI - Fla­vio Va­net­ti

Ho­te­lRi­sto­ran­te Al Bor­du­can, via Bea­ta Ca­te­ri­na Mo­rig­gi 43, tel. 0332 22 05 67 utri­re l’ani­ma e il cor­po non è so­lo un mo­do di di­re. Va­re­se ne ha fat­to an­che il ma­ni­fe­sto di un’ini­zia­ti­va cul­tu­ra­le e tu­ri­sti­ca che ab­brac­cia il pa­tri­mo­nio liberty del­la sua mon­ta­gna: ar­te, re­lax e ga­stro­no­mia si uni­sco­no in un fil rou­ge che bu­ca il tem­po e si spin­ge ai gior­ni del­la Bel­le Épo­que d’ini­zio No­ve­cen­to, quan­do i la­ghi lom­bar­di e la Cit­tà Giar­di­no in par­ti­co­la­re era­no la me­ta del­le te­ste co­ro­na­te e di una bor­ghe­sia agia­ta.

Og­gi di quel pa­tri­mo­nio, fir­ma­to in gran par­te da Giu­sep­pe Som­ma­ru­ga, l’ar­chi­star del tem­po, ri­ma­ne un sen­so di oblio più che la trac­cia del­la con­ti­nui­tà. Le im­ma­gi­ni sim­bo­lo del de­gra­do so­no l’ex Grand Ho­tel Cam­po dei Fio­ri — con il vi­ci­no ri­sto­ran­te Bel­ve­de­re a pian­ta se­mi­cir­co­la­re —, chiu­so da qua­si mez­zo se­co­lo e da de­cen­ni vio­len­ta­to da una selva di an­ten­ne, l’edi­fi­cio del­la ex co­lo­nia Ma­gna­ghi e il com­ples­so del­la se­con­da li­nea del­la fu­ni­co­la­re, mo­nu­men­to all’ap­pros­si­ma­zio­ne del­la po­li­ti­ca (spie­ga­zio­ne: nel 2000 so­lo il pri­mo trat­to, quel­lo del Sa­cro Mon­te, fu riat­ti­va­to; non si ca­pi­sce per­ché le co­se sia­no sta­te fat­te a me­tà).

A vo­ler ve­de­re, dun­que, lo scenario del­la mon­ta­gna va­re­si­na è più che al­tro cre­pu­sco­la­re. Ma un grup­po di per­so­ne ha pro­va­to a tra­mu­ta­re un tra­mon­to in una ri­par­ten­za, ri­cer­can­do la vi­ta­li­tà tra le pie­ghe si­len­zio­se di un qual­co­sa che esi­ste e che ha so­lo bi­so­gno di una L’ho­tel-ri­sto­ran­te Al Bor­du­can è tut­to in le­gno e de­co­ra­to con di­se­gni flo­rea­li lu­ce ade­gua­ta. Do­po le pri­me ini­zia­ti­ve di qual­che an­no fa (so­ste­nu­te dai pri­mi fi­nan­zia­men­ti), lo scor­so ot­to­bre la mo­stra «Cen­si­re la bel­lez­za», ba­sa­ta sul­le fo­to di Da­vi­de Ni­glia, ha ri­lan­cia­to il pro­get­to. Quin­di è na­to un li­bro, cu­ra­to dal di­par­ti­men­to di De­si­gn del Po­li­tec­ni­co di Mi­la­no in col­la­bo­ra­zio­ne con l’En­te par­co re­gio­na­le Cam­po dei Fio­ri, l’Or­di­ne de­gli ar­chi­tet­ti di Va­re­se e l’eco­mu­seo del Cam­po dei Fio­ri. Il ti­to­lo? «Nu­tren­do ani­ma e cor­po - Iti­ne­ra­ri di de­li­zia tra le vil­le del Sa­cro Mon­te so­pra Va­re­se»: la de­li­zia è sia per gli oc­chi, sia per l’ani­ma, sia per il pa­la­to.

An­ge­la Bai­la, An­na An­za­ni, Eu­ge­nio Gu­gliel­mi e Clau­dia Ca­ra­mel so­no par­ti­ti da un’idea sem­pli­ce: in at­te­sa che qual­cu­no spez­zi l’in­cu­ria che sta lo­go­ran­do gli edi­fi­ci e una sto­ria glo­rio­sa, per­ché non va­lo­riz­za­re il «liberty mi­no­re»? Il la­vo­ro ca­ta­lo­ga­zio­ne e i ri­lie­vi fo­to­gra­fi­ci han­no mes­so in lu­ce l’esi­sten­za di un pa­tri­mo­nio po­co co­no­sciu­to, ma di gran­de va­lo­re. «Il no­stro — spie­ga An­ge­la Bai­la — è un in­vi­to ri­vol­to a tut­ti: se si ac­cre­sce la con­sa­pe­vo­lez­za dei va­lo­ri, si raf­for­za l’iden­ti­tà dei luo­ghi e del­la col­let­ti­vi­tà che li abi­ta. E si pro­teg­ge un pa­tri­mo­nio estre­ma­men­te vul­ne­ra­bi­le».

Da qual­che an­no so­no di­ven­ta­ti di moda gli eco­mu­sei e gli al­ber­ghi dif­fu­si. L’in­sie­me Sa­cro Mon­te - Cam­po dei Fio­ri ha le ca­rat­te­ri­sti­che dell’una e dell’al­tra co­sa: già lo si sa­pe­va, ma la ri­cer­ca ha ri­por­ta­to a gal­la un som­mer­so inat­te­so. Di nuo­vo l’ar­chi­tet­to Bai­la: «Non sa­pe­va­mo, ad esem­pio, che al­cu­ne vil­le fun­ges­se­ro già da bed and break­fa­st: il cen­si­men­to è sta­to an­che un viag­gio nell’ine­di­to e ver­so un po­ten­zia­le te­so­ro». L’of­fer­ta è mul­ti­for­me: si va dal­la ri­cer­ca del­la spiritualità — la stra­da del­le cap­pel­le del Sa­cro Mon­te si con­clu­de al­la par­roc­chia di San­ta Ma­ria del Mon­te e al con­ven­to del­le Ro­mi­te Am­bro­sia­ne —, al­le bot­te­ghe, all’ap­pa­ga­men­to fe­sta­io­lo (la lo­ca­tion del Cam­po­no­vo è splen­di­da per ma­tri­mo­ni e al­tre ri­cor­ren­ze), all’eat and sleep, ri­to che of­fre va­rie op­zio­ni ma che im­po­ne al­me­no una vi­si­ta al mi­ti­co Ho­tel-Ri­sto­ran­te Al Bor­du­can, aper­to nel 1927. Quel lo­ca­le, tut­to le­gno e di­se­gni flo­rea­li, è una mac­chi­na del tem­po: ri­por­ta al lus­so e al­le raf­fi­na­tez­ze del se­co­lo pre­ce­den­te. Al Grand Ho­tel Cam­po dei Fio­ri, se­guen­do le ri­cet­te del fa­mo­so chef fran­ce­se Au­gu­ste Escof­fier, si ser­vi­va­no ca­via­le, fa­gia­ni e ra­ri mac­che­ro­ni con ju­lien­ne di tar­tu­fi. Ma­ga­ri un gior­no quell’epo­ca, adat­ta­ta al ter­zo mil­len­nio, tor­ne­rà.

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