«IRISH SODA BREAD» IL PANE VELOCE CON SEMI DI LINO E YOGURT

il pane tradizionale irlandese, molto veloce da preparare perché con il bicarbonato l’impasto non ha bisogno di lievitare. Ma soprattutto è il pane che vi consente di dire «l’ho fatto io» senza dover passare dalle forche caudine dei segreti panificatori. Non avrete da studiare le complicate regole del lievito madre, solo mescolare la vostra farina preferita con yogurt e latte. Un’aggiunta di bicarbonato… e in pochissimo tempo avrete del pane buonissimo da portare a tavola o da usare per la merenda.

Ecco la ricetta che vi propongo nella puntata di oggi di «Racconti di cucina»: l’irish soda bread, un modo pratico e furbo per fare il pane in casa. Potete anche personalizzarla giocando con i semini: dal sesamo al lino, potete arricchire Un momento della preparazione della ricetta e, a lato, la pagnotta finita con la salsa di more fresche (foto di Claudia Ferri) la vostra pagnotta con i sapori che preferite.

450 grammi di farina integrale, 200 grammi di yogurt intero, 100 ml di latte intero, un cucchiaino di fleur de sel o sale kosher, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di bicarbonato, un cucchiaio di olio evo per spennellare, semi di lino e di sesamo q.b., 200 grammi di more fresche a piacere, due cucchiai di zucchero di canna.

mescolate farina, bicarbonato e sale in una ciotola, poi unite lo yogurt e il latte (o altri 100 grammi di yogurt, dipende da quanto lo volete morbido) lavorando velocemente l’impasto, magari aiutandovi con un coltello. Aggiungete un cucchiaino di zucchero e alcuni semi di lino e di sesamo. Lavorate ancora l’impasto. Spennellate poi una teglia da

Ingredienti:

Preparazione:

plum cake foderata con carta da forno con un po’ d’olio, aggiungete un po’ di semi e, infine, l’impasto. Spennellate la superficie e aggiungete altri semi. Infornate a 200 gradi per circa 35 minuti. Nel frattempo preparate una salsa di more fresche: in un padellino mettete le more e lo zucchero di canna e fate cuocere sulla fiamma per alcuni minuti fino a che non si sarà creata la salsa. Quando poi il pane è pronto, fatelo raffreddare coperto da un canovaccio e poi sfornatelo. Tagliatelo a fette e, per un’ottima merenda, servitelo con la salsa di more.

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