«IRI­SH SO­DA BREAD» IL PA­NE VE­LO­CE CON SE­MI DI LI­NO E YO­GURT

Corriere della Sera - - TEMPI LIBERI - Di An­ge­la Fren­da rac­con­ti­di­cu­ci­na.cor­rie­re.it

il pa­ne tra­di­zio­na­le ir­lan­de­se, mol­to ve­lo­ce da pre­pa­ra­re per­ché con il bi­car­bo­na­to l’im­pa­sto non ha bi­so­gno di lie­vi­ta­re. Ma so­prat­tut­to è il pa­ne che vi con­sen­te di di­re «l’ho fat­to io» sen­za do­ver pas­sa­re dal­le for­che cau­di­ne dei se­gre­ti pa­ni­fi­ca­to­ri. Non avre­te da stu­dia­re le com­pli­ca­te re­go­le del lie­vi­to ma­dre, so­lo me­sco­la­re la vo­stra fa­ri­na pre­fe­ri­ta con yo­gurt e lat­te. Un’ag­giun­ta di bi­car­bo­na­to… e in po­chis­si­mo tem­po avre­te del pa­ne buo­nis­si­mo da por­ta­re a ta­vo­la o da usa­re per la me­ren­da.

Ec­co la ri­cet­ta che vi pro­pon­go nel­la pun­ta­ta di og­gi di «Racconti di cu­ci­na»: l’iri­sh so­da bread, un mo­do pra­ti­co e fur­bo per fa­re il pa­ne in ca­sa. Po­te­te an­che per­so­na­liz­zar­la gio­can­do con i se­mi­ni: dal se­sa­mo al li­no, po­te­te ar­ric­chi­re Un mo­men­to del­la pre­pa­ra­zio­ne del­la ri­cet­ta e, a la­to, la pa­gnot­ta fi­ni­ta con la sal­sa di mo­re fre­sche (fo­to di Clau­dia Fer­ri) la vo­stra pa­gnot­ta con i sa­po­ri che pre­fe­ri­te.

450 gram­mi di fa­ri­na in­te­gra­le, 200 gram­mi di yo­gurt in­te­ro, 100 ml di lat­te in­te­ro, un cuc­chiai­no di fleur de sel o sa­le ko­sher, un cuc­chiai­no di zuc­che­ro, un cuc­chiai­no di bi­car­bo­na­to, un cuc­chia­io di olio evo per spen­nel­la­re, se­mi di li­no e di se­sa­mo q.b., 200 gram­mi di mo­re fre­sche a pia­ce­re, due cuc­chiai di zuc­che­ro di can­na.

me­sco­la­te fa­ri­na, bi­car­bo­na­to e sa­le in una cio­to­la, poi uni­te lo yo­gurt e il lat­te (o al­tri 100 gram­mi di yo­gurt, di­pen­de da quan­to lo vo­le­te mor­bi­do) la­vo­ran­do ve­lo­ce­men­te l’im­pa­sto, ma­ga­ri aiu­tan­do­vi con un col­tel­lo. Ag­giun­ge­te un cuc­chiai­no di zuc­che­ro e al­cu­ni se­mi di li­no e di se­sa­mo. La­vo­ra­te an­co­ra l’im­pa­sto. Spen­nel­la­te poi una te­glia da

In­gre­dien­ti:

Pre­pa­ra­zio­ne:

plum ca­ke fo­de­ra­ta con car­ta da for­no con un po’ d’olio, ag­giun­ge­te un po’ di se­mi e, in­fi­ne, l’im­pa­sto. Spen­nel­la­te la su­per­fi­cie e ag­giun­ge­te al­tri se­mi. In­for­na­te a 200 gra­di per cir­ca 35 mi­nu­ti. Nel frat­tem­po pre­pa­ra­te una sal­sa di mo­re fre­sche: in un pa­del­li­no met­te­te le mo­re e lo zuc­che­ro di can­na e fa­te cuo­ce­re sul­la fiam­ma per al­cu­ni mi­nu­ti fi­no a che non si sa­rà crea­ta la sal­sa. Quan­do poi il pa­ne è pron­to, fa­te­lo raf­fred­da­re co­per­to da un ca­no­vac­cio e poi sfor­na­te­lo. Ta­glia­te­lo a fet­te e, per un’ot­ti­ma me­ren­da, ser­vi­te­lo con la sal­sa di mo­re.

@an­ge­la­fren­da Racconti di cu­ci­na La ru­bri­ca di vi­deo­ri­cet­te del ve­ner­dì su

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