Co­to­let­ta e pa­sta I ci­bi più or­di­na­ti nei lo­ca­li ita­lia­ni

Corriere della Sera - - TEMPI LIBERI - Di El­mar Bur­chia

Ab­bi­na­men­ti ar­di­ti, sa­po­ri par­ti­co­la­ri, ri­cet­te ri­vi­si­ta­te, pre­pa­ra­zio­ni sce­no­gra­fi­che? Mac­ché. I piat­ti più or­di­na­ti nei ri­sto­ran­ti ita­lia­ni so­no quel­li del­la tra­di­zio­ne. Dal­la co­to­let­ta al­le ta­glia­tel­le, dai ca­ne­der­li agli spa­ghet­ti con le von­go­le, da­gli agno­lot­ti al­la gri­cia. Le pre­fe­ren­ze mol­to «clas­si­che» dei clien­ti so­no emer­se da un son­dag­gio te­le­fo­ni­co: ab­bia­mo chia­ma­to ol­tre 30 lo­ca­li del­la Pe­ni­so­la, da Nord a Sud, non tut­ti stellati ma tut­ti pun­ti di ri­fe­ri­men­to ga­stro­no­mi­ci del­la pro­pria cit­tà. E il ri­sul­ta­to è che le pie­tan­ze ti­pi­che e re­gio­na­li van­no, ovun­que, per la mag­gio­re. Cer­to, que­sta «in­da­gi­ne» non ha nes­sun va­lo­re sta­ti­sti­co. Ma ri­spo­ste co­sì omo­ge­nee non era­no scon­ta­te. On­li­ne sul si­to Cu­ci­na.cor­rie­re.it l’elen­co dei piat­ti più or­di­na­ti (e quel­lo dei ri­sto­ran­ti «son­da­ti»).

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