I vi­ni dei pre­si­den­ti nei cu­ni­co­li se­gre­ti

Corriere della Sera - - TEMPI LIBERI - Di Lu­cia­no Fer­ra­ro

ot­to le fon­da­men­ta di una vil­la pal­la­dia­na, nei cu­ni­co­li se­gre­ti del­la Pri­ma guer­ra mon­dia­le sul­la li­nea del Pia­ve, so­no sti­va­ti i vi­ni per Ren­zi e Mat­ta­rel­la. Due scrit­te bian­che di ges­so su la­va­gnet­te ne­re: Pre­si­den­za del Con­si­glio 2009 e Pre­si­den­za del­la Re­pub­bli­ca 2009. Il vi­no è Ope­re, Me­to­do clas­si­co di Vil­la San­di, che nel­la ver­sio­ne Ri­ser­va Ama­lia Mo­ret­ti re­sta 7 an­ni nei sot­ter­ra­nei. Quan­do si cam­mi­na lun­go que­ste vie tra le roc­ce, chi­nan­do la te­sta, sem­bra di sen­ti­re i pas­si dei fan­ti che fer­ma­ro­no gli au­stroun­ga­ri­ci nel­la Bat­ta­glia del Sol­sti­zio che nel 1918 fe­ce 240 mi­la mor­ti. Qui Lars Gu­stafs­son, il vin­ci­to­re del Pre­mio No­ni­no che do­ma­ni sa­rà a Per­co­to, tor­ne­reb­be a scri­ve­re, co­me ha fat­to ne Le bian­che brac­cia del­la si­gno­ra Sor­ge­da­hl (Iper­bo­rea): «È pos­si­bi­le usci­re dal tem­po, cer­to che si può! Sen­za al­cun sfor­zo scen­do in can­ti­na…».

So­pra le bot­ti­glie per i pre­si­den­ti, ri­splen­de bian­ca la sei­cen­te­sca Vil­la San­di, gi­gan­te­schi lam­pa­da­ri di Mu­ra­no a can­de­le (ora so­sti­tui­te da lam­pa­di­ne), ar­ma­di che na­scon­do­no pas­sag­gi mi­ste­rio­si, e una bi­blio­te­ca con vo­lu­mi an­ti­chi e fo­to di re­mo­te bat­tu­te di cac­cia al­la vol­pe, che a Vil­la San­di si pra­ti­ca an­co­ra, in ver­sio­ne ani­ma­li­sta, con i ca­ni che in­se­guo­no uno strac­cio im­be­vu­to di pi­pì del­la pre­da. Il pa­dro­ne di ca­sa è Gian­car­lo Mo­ret­ti Po­le­ga­to, 58 an­ni, con­so­le del Bo­tswa­na («gran­de co­me la Fran­cia, con gli stes­si abi­tan­ti del­la Li­gu­ria»), che abi­ta nel­la bar­ches­sa del­la vil­la con la mo­glie Au­gu­sta, de­si­gner di eti­chet­te e crea­tri­ce di cre­me co­sme­ti­che a ba­se di estrat­ti di vi­te, due fi­gli e cin­que ca­ni. Espor­ta Ope­re, i Pro­sec­co e i ros­si co­me il Còr­po­re in 90 Pae­si, 25 mi­lio­ni di bot­ti­glie per 72,5 mi­lio­ni di ri­ca­vi an­che gra­zie al mar­chio da cui tut­to è ini­zia­to, La Gio­io­sa.

Per rac­con­ta­re l’ini­zio del­la sua sto­ria Mo­ret­ti Po­le­ga­to sce­glie una pic­co­la ca­sa con­ta­di­na, «fo­gher» e ta­vo­lac­cio, sul­la ma­gi­ca col­li­na del Car­tiz­ze, do­ve pos­sie­de po­co più di un et­ta­ro, ri­ca­van­do 19 mi­la bot­ti­glie del cru Vil­la Ri­vet­ta (l’an­na­ta 2015 è la più sa­pi­da di sem­pre). Una zo­na sen­za giar­di­ni, so­lo vi­ti, ovun­que, ogni me­tro è pre­zio­so. «Ve­di que­sti pa­li in ce­men­to? - chie­de - so­no quel­li dell’Enel, c’era co­sì tan­ta fa­me nel Do­po­guer­ra che si ta­glia­va­no e si usa­va­no in te­sta ai fi­la­ri. La gen­te emi­gra­va. Ora nes­su­no ven­de la ter­ra, so­prat­tut­to do­po i ca­si del­le Po­po­la­ri ve­ne­te, me­glio mez­zo et­ta­ro con le vi­ti che un con­to in ban­ca, di­co­no».

Ave­va 20 an­ni, Gian­car­lo, quan­do mo­rì il pa­dre Di­vo. Con il fra­tel­lo eno­lo­go, Ma­rio (Geox e Dia­do­ra), pre­se in ma­no La Gio­io­sa. «Poi ab­bia­mo ac­qui­sta­to Vil­la San­di da una fa­mi­glia di no­bi­li ro­ma­ni che l’ave­va ab­ban­do­na­ta. Mio fra­tel­lo, do­po un viag­gio in Ne­va­da, ha in­ven­ta­to le scar­pe che re­spi­ra­no e ha cam­bia­to vi­ta. In­tan­to le can­ti­ne so­no cre­sciu­te, tra Val­dob­bia­de­ne, Cro­cet­ta del Mon­tel­lo e No­ven­ta di Pia­ve. Spu­man­tiz­zia­mo dal mo­sto non fer­men­ta­to, con­ser­va­to in si­los fred­di: è co­me ri­pe­te­re la ven­dem­mia ogni me­se.

Qui ar­ri­va­no 20 mi­la vi­si­ta­to­ri l’an­no, ab­bia­mo aper­to due Bot­te­ghe del Vi­no e una Lo­can­da». «La no­stra è una del­le due bio­di­ver­si­ty farm d’Ita­lia - rac­con­ta l’eno­lo­go Ste­fa­no Ga­va - ora stia­mo spe­ri­men­tan­do con il Wi­ne Re­sear­ch Team un por­tain­ne­sto an­ti sic­ci­tà e bar­ba­tel­le re­si­sten­ti al­le ma­lat­tie».

Il vi­no di que­sta pez­zo di Ve­ne­to non è più quel­lo de­scrit­to in «Ad­dio al­le ar­mi» da Er­ne­st He­ming­way, vo­lon­ta­rio del­la Cro­ce ros­sa du­ran­te la Gran­de guer­ra: «Il re era buo­no ma stu­pi­do. Il vi­no era cat­ti­vo, ma non era poi stu­pi­do. To­glie­va lo smal­to dai den­ti e lo ap­pic­ci­ca­va al pa­la­to». E non è nep­pu­re, di­ce Gian­car­lo, «il vi­no de­gli an­ni 60, quan­do a Je­so­lo si be­ve­va Pro­sec­co sca­raf­fa­to, fa­cen­do at­ten­zio­ne a non ver­sa­re i re­si­dui sul fondo». Ora i vi­ni, co­me Ope­ra, so­no af­fi­na­ti per an­ni tra le roc­ce do­ve «è pos­si­bi­le usci­re dal tem­po».

Cor­rie­reDiVi­ni

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