In Cambogia Jolie mostra ai figli come si mangiano ragni e grilli «Hanno un ottimo sapore» Non è un capriccio da star: per tanti è l’arma contro la fame

In Asia L’attrice Angelina Jolie, 41 anni, nella provincia di Siem Reap, Cambogia, lo scorso 18 febbraio

già intensiva, non potranno bastare. Ecco perché saranno con ogni probabilità gli insetti, che costituiscono più dell’80% del regno animale, la nuova frontiera: oltre un milione di specie, sostenibili sul piano ambientale, nutrienti, facili da catturare e in grado di assicurare proteine, ferro, carboidrati, fosforo. A dirlo sono la Fao, programma alimentare dell’Onu, e persino gli studiosi del Massachusetts Institute of Technology. Milioni Quante sono le persone, nel mondo, che hanno gli insetti come parte stabile della loro dieta

Certo occorrerà superare il yuck factor, il senso di disgusto prodotto dall’entomofagia, visto che gli insetti nella nostra percezione sono collegati a sporcizia e malattie. Ma la verità è che si tratta di una fisima occidentale: almeno 2 milioni di persone, soprattutto in Asia e Sud America, hanno da sempre gli insetti come parte stabile della loro dieta. Per la Fao, quasi 2 mila specie di artropodi vengono usate come cibo. Quelle più comuni sono scarafaggi, grilli, millepiedi, api, formiche, locuste, scorpioni, termiti e libellule.

A Expo 2015, il Future Food District anticipava il futuro rapporto tra consumatori e distribuzione, mostrando avveniristiche confezioni di Crispy Giant Hoppers, cavallette giganti croccanti o bustine con chips di grilli e termiti. Ma è soprattutto la nuova aristocrazia dei grandi chef a sperimentare, proponendo preparazioni a base di insetti nei costosissimi menu dei loro ristoranti

Gli chef