Cucina femmina e racconti L’ultima giornata di Cibo

Chef e scrittori sul palco per condividere ricette e aneddoti Continuano le lezioni stellate. Al via anche la wine experience

Si cucina e si racconta. Si racconta e si cucina. Perché il cibo, soprattutto al Sud, è materia ma anche simbolo. Tema nobile intorno a cui srotolare il filo dei ricordi. E così se l’attrice Marina Confalone — nata nella compagnia di Eduardo De Filippo — sarà oggi la particolarissima giudice dello scontro nord-sud tra gli chef Andrea Berton e Pasquale Torrente a fronteggiarsi sul tema anguilla versus capitone, nel pomeriggio ci si chiederà se esiste una cucina femmina. La risposta è sì. Parola delle scrittrici Valeria Parrella e Anilda Ibrahimi che trasformeranno la cucina in un teatro di storie e suggestioni letterarie. Ancora. Iginio Massari spiegherà e preparerà (con degustazione) il suo montebianco. I giovanissimi (ma stellati) Luca Abbruzzino e Caterina Ceraudo cucineranno con Paola Saluzzi raccontando il loro mare, quello calabrese, mentre lo chef Ciccio Sultano duetterà con l’avvocato e scrittore Anton Emilio Krogh. E se delle parole del cibo si discuterà con Nuccio Ordine, lo scrittore Massimiliano Virgilio e la sceneggiatrice Benedetta Gargano, alle 13 si parlerà di acqua: Berton ed Enzo Coccia, pizzaiolo istituzione di Napoli, con Michele Pontecorvo (responsabile comunicazioni Csr di Ferrarelle) proveranno a spiegare come l’acqua non sia più solo neutro accompagnamento del cibo in tavola ma anche ingrediente da scegliere con cura.

Intanto anche oggi continuano laboratori e degustazioni. Si comincia di mattina con il cioccolato e poi la «wine experience» con l’esperto di vini del Corriere Luciano Ferraro e l’enologo della cantina Bellavista Mattia Vezzola. Renato Bosco, super pizzaiolo di Verona, svelerà alcuni

Andrea Berton, chef dell’omonimo ristorante di Milano Pasquale Torrente, chef, «Al Convento» di Cetara Ciccio Sultano, chef, «Duomo» di Ragusa

Anton Emilio Krogh, avvocato e scrittore Anilda Ibrahimi, scrittrice Valeria Parrella, scrittrice Caterina Ceraudo, chef, «Dattilo» di Strongoli Luca Abbruzzino, chef, «Abbruzzino» di Catanzaro Adeline Grattard, chef, «Yam’Tcha» di Parigi Benedetta Gargano, sceneggiatrice Paola Saluzzi, conduttrice Massimiliano Virgilio, scrittore suoi segreti, lo chef Salvatore Bianco insegnerà a preparare pani e focaccia mentre Antonella Ricci due antichi formati di pasta pugliese. Perché è solo, racconta, guardandosi alle spalle che si può davvero andare avanti.