CIBO PER TUTTI SOGNO POSSIBILE
Evento «food» del Corriere, al via a Milano la settima edizione Il tema: alimentazione democratica. Da venerdì a domenica
Produrre e offrire un cibo sano e buono a un prezzo democratico, ossia accessibile per tutti. Creare una generazione di consumatori consapevoli. Sono solo alcune delle prove decisive che ci troviamo ad affrontare. E proprio di questo allora si parlerà alla settima edizione di Cibo a Regola d’arte, da venerdì 23 a domenica 25 marzo, all’unicredit Pavilion di Piazza Gae Aulenti, a Milano. L’evento del Corriere della Sera, diretto dalla food editor della testata di via Solferino Angela Frenda, sarà presentato oggi nella sede storica del quotidiano da due protagonisti della kermesse: lo chef Alessandro Borghese e il pasticcere Iginio Massari. Nel corso dell’incontro, che potrà essere seguito in diretta dalle 16 su Corriere.it, in cui i due ospiti anticiperanno che cosa significa per loro la cucina democratica, verranno presentati gli oltre 45 appuntamenti, con più di 50 ospiti internazionali, che daranno vita al dibattito sul tema. Per tre giorni, dunque — partner principali della manifestazione Ferrarelle, Pastificio Garofalo e Illy —, sul palco si alterneranno chef da tutto il mondo — per spiegare la loro cucina e i progetti in cui sono impegnati —, ma anche esperti di nutrizione, scrittori e intellettuali (e a raccontare i loro interventi ci sarà Radio Italia, media partner dell’evento). Aprirà la manifestazione venerdì Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, tra i primi in Italia a parlare del diritto a un cibo di qualità, seguito dall’epidemiologo Franco Berrino, con una lezione sulle regole per mangiare bene senza spendere tanto. Si proseguirà — solo per citare i protagonisti delle serate — con Niko Romito, cuoco tre stelle Michelin e il suo sistema per portare negli ospedali ricette buone e sane al prezzo della ristorazione collettiva. Il sabato sarà la volta del professor Andrea Segrè (che svelerà in anteprima i dati dal rapporto Waste Watcher 2018) e di Massimo Bottura, che racconterà i suoi Refettori aperti nel mondo: l’ultimo dei quali, nei giorni scorsi, a Parigi. Al centro della domenica sarà invece la sapienza della cucina locale di Antonia Klugmann, basata sulla riscoperta dell’orto. Seguirà poi il gran finale: le letture del direttore del settimanale 7 Beppe Severgnini, che ha raccolto i più bei scritti sul cibo delle firme del Corriere. Con lui sul palco il cantautore Mario Biondi.
Oltre alle masterclass ci saranno i Cook talk, nuovo format di quest’edizione: incontri con dimostrazione di cucina con food writer e chef internazionali. Tra gli ospiti, l’autrice del New York Times
Ospiti Alessandro Borghese e Iginio Massari oggi presenteranno l’evento in via Solferino
Samin Nosrat e quella del Guardian Anna Jones. Ma anche scrittori come Folco Terzani e Simonetta Agnello Hornby. Spazio, poi, al web col «Cucina Blog Award», l’iniziativa pensata per selezionare e far conoscere i più bei contenuti di cibo online. I migliori saranno annunciati venerdì.
Tanti pure i momenti pratici, a numero chiuso e su prenotazione attraverso il sito: Ciboaregoladarte.it. Dieci i corsi di cucina, tenuti da alcuni dei migliori cuochi, pizzaioli, pasticcieri e panificatori del momento. A seguire anche degustazioni guidate di vini e birre.