«L’italia del gusto»: dieci itinerari da scoprire

«R icordo bene quella sera: stavo rientrando a casa dal lavoro e c’era molto vento. Tutt’intorno la luce delle case e dei lampioni andava e veniva. Avevo paura, la sensazione di una catastrofe imminente. E così è stato. L’indomani era tutto distrutto, un dolore immenso».

E poi?

«Poi ci siamo rimboccati le maniche».

Patrizio Dei Tos è il fondatore e amministratore delegato di Itlas, azienda di Cordignano, nel Trevigiano, che produce pavimenti in legno. In questi giorni, anniversario di Vaia, la tempesta che ha devastato i boschi del Bellunese, di Asiago, del Trentino Altoadige e della Carnia con venti a 200 chilometri orari che a Reinhold Messner hanno ricordato quelli dell’everest, sta finendo di ripulire insieme a una decina di ditte boschive locali la foresta del Cansiglio, tra le province di Treviso e di Belluno.

«Per la fine dell’anno dovremmo aver finito, ma è stata dura. Vaia ha abbattuto soltanto in questa zona 30 mila metri cubi di legname, ai quali le nevicate della primavera ne hanno aggiunti altri 10 mila. Solitamente se ne raccolgono 10-12 mila metri cubi all’anno».

Il prezzo del legno, a causa dell’improvvisa ed enorme disponibilità immessa sul mercato, è crollato, al punto da richiamare l’interesse perfino dei cinesi...

«Non per noi. Non abbiamo voluto speculare sulla tragedia, per questo ci siamo accordati con Veneto Agricoltura, la società della Regione proprietaria della foresta, per pagare i faggi allo stesso prezzo antecedente alla catastrofe».

E cioè?

«Circa 130 euro al metro cubo contro i 30-40 euro che si pagano oggi, dalla Francia alla

Attraversare il Friulivenezia Giulia sulle tracce dei sapori di confine mitteleuropei, dai grandi vini bianchi del Collio alle pasticcerie austroungariche di Gorizia e Trieste. Scoprire le storie dei migliori cioccolatieri dal Piemonte alla Sicilia. Sono due dei dieci percorsi tracciati dalla quarta edizione di L’italia del gusto, numero speciale in edicola di Bell’italia. «Itinerari tra arte e gusto, per raccontare personaggi e eccellenze enogastronomiche che rendono unico il nostro Paese e ne caratterizzano i territori — spiega Urbano Cairo, presidente di Cairo Communication e Rcs Mediagroup —, pensati come guide da seguire nei fine settimana d’autunno per alternare soste gourmet a visite d’arte». Come quelli