Ar­mil­la­ria tra let­te­re e sa­po­ri Te­sti an­ti­chi, nuovi pia­ce­ri

Corriere dell'Alto Adige - - TEMPO & LIBERO - So­lo­mon To­kaj

Di co­me vi­no e «let­te­re» pos­sa­no in­cro­cia­re le lo­ro stra­de, ho scrit­to spes­so. Ci sono li­bri che met­to­no il vi­no al cen­tro, ci sono au­to­ri che del vi­no fan­no un in­gre­dien­te del­le lo­ro sto­rie, ci sono vi­ni che pos­so­no es­se­re ab­bi­na­ti a li­bri per le più va­rie ra­gio­ni: iden­ti­tà ter­ri­to­ria­li, sug­ge­stio­ni cul­tu­ra­li, ri­chia­mi sto­ri­ci. Ma quel­lo di cui scri­vo con piacere og­gi è qual­co­sa di uni­co e ori­gi­na­le, tan­to nel mondo del vi­no, quan­to nel cam­po editoriale. Si trat­ta del­la pre­sen­ta­zio­ne del Trat­ta­to sui vi­ni di Ar­nal­do da Vil­la­no­va, me­di­co, al­chi­mi­sta e po­li­ti­co ca­ta­la­no vis­su­to tra il 1240 e il 1313, con­si­glie­re del re di Ara­go­na e di Si­ci­lia, me­di­co di Bo­ni­fa­cio VIII. Un te­sto me­die­va­le ri­pro­po­sto in tut­ta la sua mo­der­ni­tà gra­zie al la­vo­ro di una pic­co­la ca­sa edi­tri­ce che, do­po qual­che an­no di at­te­sa, fi­nal­men­te è sbar­ca­ta an­che a Tren­to, con l’in­con­tro che si è svol­to ie­ri ad Im­pact Hub: il suo no­me è Ar­mil­la­ria, un pro­get­to che si è da­to l’obiet­ti­vo di rea­liz­za­re una se­rie di pro­po­ste fon­da­te sul bi­no­mio edi­to­ria-eno­cul­tu­ra, ca­pa­ci di di­stin­guer­si per raf­fi­na­tez­za e ori­gi­na­li­tà.

Già il no­me in­di­ca un pre­ci­so orien­ta­men­to: de­ri­va, in­fat­ti, dal­la sfe­ra ar­mil­la­re, un com­ples­so mo­del­lo in sca­la usato per si­mu­la­re i mo­ti ce­le­sti e per la de­scri­zio­ne astro­no­mi­ca. Fi­lo­so­fia, let­te­ra­tu­ra, teo­lo­gia, sto­ria, mu­si­ca, scien­za po­li­ti­ca, al­chi­mia si in­con­tra­no in­tor­no a una bot­ti­glia di vi­no: le pre­sen­ta­zio­ni di Ar­mil­la­ria sono del­le ve­re e pro­prie de­gu­sta­zio­ni let­te­ra­rie che in­si­sto­no sul fat­to che il piacere del­la co­no­scen­za pos­sa com­pier­si an­che in un mo­men­to espe­rien­zia­le co­me quel­lo dell’as­sag­gio. Nel ca­so del­la pre­sen­ta­zio­ne di ie­ri, in de­gu­sta­zio­ne ab­bia­mo ap­prez­za­to un vi­no con una sto­ria an­ti­ca, re­cen­te­men­te re­cu­pe­ra­to dal­la can­ti­na Vil­la Li­gi. «Il Trat­ta­to sui vi­ni è un te­sto fon­da­men­ta­le per aman­ti del vi­no ed eno­tu­ri­sti spe­cia­liz­za­ti, un ri­cet­ta­rio an­co­ra at­tua­le, da ri­pro­por­re a chi vo­les­se co­no­sce­re più da vi­ci­no al­cu­ni segreti nel­la tra­sfor­ma­zio­ne del co­stu­me e del­la ricerca eno­lo­gi­ca nel pe­rio­do me­die­va­le», mi ha rac­con­ta­to Man­lio Del­la Ser­ra, dot­to­ra­to in Fi­lo­so­fia me­die­va­le all’Uni­ver­si­tà di Ro­ma Tor Ver­ga­ta, ri­cer­ca­to­re pres­so la Ebe­rhard Karls Uni­ver­si­tät di Tü­bin­gen, ani­ma­to­re in­sie­me a Ma­ra Be­vi­lac­qua del pro­get­to Ar­mil­la­ria. «Una fon­te ine­sau­ri­bi­le per la co­no­scen­za del­la ra­di­ce al­che­mi­ca im­pli­ci­ta nel­la pro­du­zio­ne del vi­no e da su­bi­to fi­na­liz­za­ta al­la gua­ri­gio­ne del cor­po. Un te­sto che rias­su­me lo slan­cio ver­so sa­pe­ri an­co­ra ine­splo­ra­ti e la fa­sci­na­zio­ne per le pro­mes­se dell’eli­sir di vi­ta eter­na».

Ar­mil­la­ria non si li­mi­ta a tra­dur­re te­sti an­ti­chi, al­tri­men­ti di dif­fi­ci­le ac­ces­so per il let­to­re di og­gi: i suoi li­bri sono tutti cor­re­da­ti da te­sto a fronte e da un ric­co ap­pa­ra­to cri­ti­co, non­ché da un «Di­spet­to», ov­ve­ro un te­sto nar­ra­ti­vo ine­di­to, af­fi­da­to a scrit­to­ri con­tem­po­ra­nei per am­pli­fi­ca­re l’espe­rien­za del let­to­re e sug­ge­ri­re spun­ti di ri­fles­sio­ne sot­to­trac­cia. Ol­tre a quel­la car­ta­cea e di­gi­ta­le, i te­sti di Ar­mil­la­ria si com­ple­ta­no con un’edi­zio­ne spe­cia­le, lo Pseu­doBook, con ti­ra­tu­ra li­mi­ta­ta a 50 co­pie, nu­me­ra­te e rea­liz­za­te in­te­ra­men­te a ma­no. «Sia­mo con­vin­ti che il no­stro com­pi­to di di­vul­ga­to­ri non pos­sa uni­ca­men­te ri­fe­rir­si al pro­dot­to li­bro che, co­mun­que, re­sta un con­te­ni­to­re di sa­pe­ri sempre con­sul­ta­bi­li e in ag­gior­na­men­to», di­ce Man­lio che ie­ri, par­ten­do da un bic­chie­re di vi­no, ci ha ini­zia­to ad un sa­pe­re an­ti­co ed eter­no.

Tutti gli ar­ti­co­li di So­lo­mon si tro­va­no su www.im­pe­rial­wi­nes.org.

La pre­sen­ta­zio­ne Il «Trat­ta­to sui vi­ni» di Ar­nal­do da Vil­la­no­va Li­bro me­die­va­le ma sag­gez­za mo­der­na

Un det­ta­glio dell’im­ma­gi­ne scel­ta per il ma­nua­le di Si­mo­ne Fri­gna­ni e de­di­ca­to al­la Via Ro­mea Ger­ma­ni­ca

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