Dal rifugio all’hotel nel bosco

località Campolongo, Rotzo (Vicenza).Telefono 0424 66487 via Roana di Sopra, 32, Roana (Vicenza). Telefono 0424 66014 via Romeo Sartori, 28, Roana (Vicenza). Telefono 0424467066. Web: Produttori Nella foto grande le patate di Rotzo De.Co.. Nella foto in alto la famiglia Zecchinati, il maggior produttore della Patata di Rotzo De.Co. Le loro patate finiscono nei negozi di ortofrutta e nei supermercati oltre che nel menu del loro agriturismo gnocchi - dichiara Valentino Zecchinati - ma con la quale si possono fare fritti, purè e molte altre cotture». Della Patata di Rotzo De.Co. esistono cinque varietà: Monnalisa, Bintje, Primura, Spunta, Desirèe. A primeggiare, però, è la Bintje, di origine olandese: «E’ quella che garantisce la miglior qualità e che dunque coltiviamo in modo massiccio», dichiara Matteo Dal Pozzo, presidente dell’associazione Produttori Patata di Rotzo De.Co.. I semi arrivano dai Paesi Bassi perché era lì che nei secoli scorsi giungevano le patate dal Sudamerica. La storia traccia il filo che poi genera la tradizione, alla quale tuttora si attengono le aziende del (piccolo) Comune dell’altopiano che garantiscono una produzione di 6mila quintali l’anno. «Seminiamo fra marzo e aprile spiega Zecchinati - le piante nascono a maggio, fioriscono a giugno, raccogliamo durante tutto il mese di agosto. E massimo a febbraio il prodotto è già terminato».