Prelibatezza rosa
Dai distillati negli anni ‘80 alle praline alla grappa, passando sempre per l’eccellenza. Adelia Di Fant, distillati, cioccolato e altre prelibatezze, è in via Garibaldi 27 a San Daniele del Friuli (Ud). Tel: 0432/940456 di gran lunga le nostre capacità produttive. Nel 1973 decisi, allora, di abbandonare l’attività di panificazione e di concentrare tutti gli sforzi sulle Esse. Nel 1979, poi, trasferii la produzione dall’ex panificio di famiglia nel centro del Paese, al nuovo stabilimento nella zona artigianale comunale dove ancora ci troviamo e per il quale acquistai alcuni macchinari e forni di eccellenza che resero la produzione più veloce garantendo al contempo una qualità sempre elevata e uguale, infornata dopo infornata».
A quel punto lo sviluppo e l’aumento della notorietà dell’unico prodotto dei Bonanni fu prorompente. I biscotti, infatti, furono commercializzati in eleganti scatole di latta da 850 grammi destinate a panifici e pasticcerie e poi anche in scatole di plastica rotonde e trasparenti da 700 grammi richieste inizialmente dalla Esselunga di Caprotti e adesso diffuse in molte supermercati, insieme alle più piccole vaschette in plastica da 320 grammi. Negli anni, grazie alle ripetute partecipazioni alla fiera dei dolci di Colonia e alle presenze su riviste specializzate a diffusione mondiale, l’azienda di Raveo ha avuto richieste da ogni parte del pianeta, ma il suo principale mercato rimane il Nord Italia, con una progressiva espansione al resto del Paese. Il futuro, però, va anticipato e non si può perdere l’occasione di un ulteriore sviluppo aziendale, per questo Aldo Bonanni sta passando il timone dell’azienda ai suoi cinque figli Leonardo, Laura, Ludovico, Letizia e Lucrezia (quest’ultima ancora a scuola) che, nonostante diplomi e lauree in materie diverse, da sempre danno una mano in produzione e ormai sono pronti a far crescere l’azienda.
Se oggi, infatti, a Raveo la famiglia Bonanni e i suoi due collaboratori producono circa cinque quintali di biscotti al giorno, con il nuovo stabilimento dotato di macchinari all’avanguardia e forni a tunnel che stanno aprendo in Carinzia e con la prevista assunzione di cinque nuovi dipendenti, la produzione potrà arrivare fino a 30/40 quintali al giorno e soddisfare le tante richieste in arrivo dall’estero attraverso l’e-commerce.
Nel laboratorio si lavora secondo le regole di un forno artigianale da tre generazioni. Quindi ingredienti semplici e naturali e passione con i quali realizzare pane e prodotti da forno, tra cui pizze, baicoli dolci e salati, panini per hamburger, panettoni, dolci lievitati e pane a cassetta, a bauletto o quadrato. Chi vuole può portarseli a casa con un click ordinando la propria cassetta online (www.panificiofollador.it) oppure visitando il panificio a Prata di Pordenone (via Roma, 19, info@panificiofollador.it) oppure gustando i prodotti comodamente seduti in un bistrot creato apposta per annullare le distanze tra cliente e prodotto e far assaporare quell’atmosfera da boulangerie francese, a Pordenone (Il posto, via dei Molini, 1, Pordenone). Cosa si acquista con i prodotti del panificio Follador? «Un’esperienza sensoriale coinvolgente e fonte di nutrimento, piacere ed emozioni», promettono dal panificio. Dove assicurano di usare solo «ingredienti vivi, che evolvono giorno dopo giorno» e di sviluppare i prodotti per ogni momento della giornata «anticipando l’alba per trasformare le nostre materie prime» e proseguendo «oltre il tramonto per preparare i nostri lieviti».
Il grano arriva direttamente dai contadini, con i quali il panificio Follador collabora scegliendo grani antichi, da riscoprire, che macinano direttamente.