De Bu­ris, Tom­ma­si lan­cia l’Ama­ro­ne che guar­da al fu­tu­ro

Corriere di Verona - - SPETTACOLI - An­to­ni­no Pa­do­ve­se © RIPRODUZIONE RISERVATA

Tre chef stel­la­ti e un «cho­co­la­te de­si­gner» han­no te­nu­to a bat­te­si­mo «De Bu­ris», il nuovo na­to del­la can­ti­na Tom­ma­si di Ve­ro­na. De Bu­ris non è so­la­men­te un Ama­ro­ne Clas­si­co Ri­ser­va ma è un pro­get­to che pren­de il no­me dal­la più an­ti­ca vil­la ve­ne­ta del­la Val­po­li­cel­la, con una ba­se ro­ma­na e suc­ces­si­vi in­ter­ven­ti di epo­ca me­die­va­le e ri­na­sci­men­ta­le. La di­mo­ra a San Pie­tro in Ca­ria­no di pro­prie­tà del­la fa­mi­glia ve­ro­ne­se è al cen­tro di un pro­get­to che na­sce­rà fra quat­tro an­ni, quan­do sa­rà com­ple­ta­to il re­stau­ro: sa­rà un luo­go di ac­co­glien­za di lus­so e la se­de di una fon­da­zio­ne che na­sce­rà nel 2019, a tu­te­la dei te­so­ri del­la ter­ra e dell’arte. Nel­le can­ti­ne di que­sta di­mo­ra per cin­que an­ni è ri­ma­sto in af­fi­na­men­to l’Ama­ro­ne De Bu­ris, di cui è sta­ta pre­sen­ta­ta la ven­dem­mia 2008, che ha già ot­te­nu­to i Tre Bic­chie­ri del Gam­be­ro Ros­so e al­tri pre­mi as­se­gna­ti dai cri­ti­ci che l’han­no de­gu­sta­to in an­te­pri­ma. La quar­ta ge­ne­ra­zio­ne del­la fa­mi­glia Tom­ma­si ha pre­sen­ta­to la nuo­va crea­zio­ne in un even­to che si è te­nu­to nel giar­di­no di Vil­la De Bu­ris, in una ce­na even­to do­ve l’Ama­ro­ne è sta­to il pro­ta­go­ni­sta a tutto pa­sto e in cui le ri­cet­te so­no sta­te fir­ma­te da Mo­re­no Ce­dro­ni, Pino Cut­ta­ia, Gian­car­lo Per­bel­li­ni e Da­vi­de Co­ma­schi. Pen­sa­to per l’al­ta ri­sto­ra­zio­ne, dell’Ama­ro­ne De Bu­ris so­no sta­te pro­dot­te po­co me­no di ot­to­mi­la bot­ti­glie: 260 euro in can­ti­na, 145 (più Iva) per gli ope­ra­to­ri.

A de­stra, la quar­ta ge­ne­ra­zio­ne del­la fa­mi­glia Tom­ma­si (vi­ti­col­to­ri dal 1902) che brin­da con l’Ama­ro­ne Clas­si­co Ri­ser­va 2008 De Bu­ris, no­me del­la più an­ti­ca vil­la del­la Val­po­li­cel­la

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