Ni­da­ba, bir­re dal mon­do a brac­cet­to con il sal­mo­ne

Corriere di Verona - - SPETTACOLI - di Ales­san­dro Tor­ta­to in­fo@ales­san­dro­tor­ta­to.com © RIPRODUZIONE RISERVATA

Chis­sà quan­te vol­te Ni­da­ba, la dea su­me­ra dell’agri­col­tu­ra, do­po aver pun­ta­to il suo sguar­do in quel di Mon­te­bel­lu­na, os­ser­van­do il lo­ca­le a lei de­di­ca­to, fon­da­to ne­gli an­ni ’80 da An­drea e Da­nie­la De Bor­to­li (via Ar­gi­ne 15, tel. 0423/609937), avrà sor­ri­so or­go­glio­sa e sod­di­sfat­ta. Que­sto au­ten­ti­co pa­ra­di­so del­la bir­ra (22 spi­ne, 3 hand­pump, per la Mi­che­lin – ci­to te­stual­men­te – «for­se la mi­glio­re se­le­zio­ne di bir­re in Italia») può of­fri­re in­di­men­ti­ca­bi­li per­cor­si di de­gu­sta­zio­ne tra ar­ti­gia­na­li, trap­pi­ste, wei­zen, stout e quant’al­tro ma an­che pre­sen­ta­re all’ap­pas­sio­na­to 50 ti­po­lo­gie di gin, 30 di whi­sky e bour­bon, 10 di rum. La scel­ta ga­stro­no­mi­ca è in­fe­rio­re nei numeri ma non nel­la qua­li­tà. I frit­ti, tut­ti rea­liz­za­ti con pa­na­tu­re di­ver­se, so­no di gran clas­se: si va dal­le Pa­ta­te frit­te con buc­cia (co­sì buo­ne le ho man­gia­te so­lo in Bel­gio), al­le Ca­roz­zi­ne, ra­vio­li frit­ti ri­pie­ni di moz­za­rel­la e ac­ciu­ga, le Cer­to­si­ne, croc­chet­te fon­den­ti con ca­cio e pe­pe, le Meat­balls, mix di croc­chet­te al pro­sciut­to e ba­con. A di­spo­si­zio­ne vi so­no an­che sal­si­ne bio­lo­gi­che del­la Ce­real Ter­ra. Se poi si va ai sand­wi­ch e agli ham­bur­ger, tut­ti pre­pa­ra­ti con il pa­ne di Re­na­to Bo­sco, c’è da go­de­re. Tra i pri­mi men­zio­no il Nor­ve­gian, con sal­mo­ne af­fu­mi­ca­to in ca­sa, moz­za­rel­la fior di lat­te, spi­na­ci­no fre­sco, pan­na aci­da, sal­sa al se­sa­mo e li­mo­ne e la Cu­lac­cia, con la cu­lac­cia del sa­lu­mi­fi­cio Ros­si, bur­ra­ta e ca­strau­re sott’olio. Tra i se­con­di me­da­glia d’oro a pa­ri me­ri­to al Ni­da­bur­ger 2.0 con 150 gram­mi di car­ne Li­mou­si­ne dei Da­mi­ni, for­mag­gio, pan­cet­ta, po­mo­do­ro, in­sa­la­ta e sal­sa tar­ta­ra fat­ta in ca­sa e al Ros­si­ni Ni­da­bur­ger, stes­sa car­ne ma con sca­lop­pa di fo­ie gras, ci­pol­la stu­fa­ta al Por­to, ma­io­ne­se bio al tar­tu­fo. Per i dol­ci si va dal­la cre­ma ca­ta­la­na al go­lo­sis­si­mo Dul­cey, tor­ti­na al ca­ra­mel­lo, sal­sa di lam­po­ni. Prez­zi cor­ret­ti, ca­ri­no an­che il lo­ca­le.

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