Chef Borghese premia Micol l’autodidatta: «La mia ricetta? Gavetta, testa bassa, umiltà»
VERONA Ha messo in riga la concorrenza, si è imposta sugli altri tre ristoratori «romantici» che si sono contesi l’incoronazione dallo chef Alessandro Borghese nella puntata del programma-cult dedicata al centro storico di Verona. A «4 Ristoranti» il menu vincente lo ha servito domenica sera in prima visione su Sky Micol, titolare di Antica Amelia Bistrot in vicolo Due Stelle: «Devo ancora realizzare bene il tutto. Sono stata travolta da una valanga di emozioni - è esplosa di gioia -. Essendo io autodidatta mi sentivo sempre un passo dietro ai miei colleghi».
Quella di Micol è la vittoria di una caparbia self-made woman: «Ho avuto bisogno anch’io della mia gavetta. E così giorno dopo giorno ho fatto esperienza sul campo, con il rischio di sbagliare sempre dietro l’angolo. Testa bassa, umiltà, un po’ di testardaggine. Adesso quando mi salutano con “ciao Chef!” mi sorridono gli occhi». Il suo gioiello, il bistrot che lei definisce «romantico sexy», se l’è cucito addosso: «Il lockdown, alcuni mesi chiusa in casa, ma anche tanto tempo per poter progettare e pensare. Nessun aiuto di architetti e arredatori. Antica Amelia - confida - è Micol, è dove mi sento a casa, ma anche dove viaggia con la testa. Ogni angolo mi ricorda una città nel mondo». Dietro a Micol, distanziati di pochissimo a testimonianza dell’elevato livello della gara, si sono piazzati i tre concorrenti, a cominciare dal secondo posto del rinomato ristorante Ponte Pietra: terrazzi e balconi che si affacciano sull’Adige, sale classiche ed eleganti dove Gianni, il titolare, aiuta a organizzare proposte di matrimonio con tanto di violinisti e petali di rosa. Medaglia di bronzo per Benda in Corso Cavour: il locale ha aperto nel 2020, in una fase durissima per il settore a causa delle chiusure e delle restrizioni imposte dal Covid, ma i risultati stanno premiando la lungimiranza del grintoso titolare Vittorio, di 29 anni. Quarto posto per un altro locale tra i più noti in città: l’Osteria il Bertoldo al suo interno «di rosso vestita» per celebrare l’amore, il colore preferito della titolare Barbara che come chicca finale offre per dessert la «tetta di Giulietta» al cioccolato bianco e rosa.