Il vino La birra

● Parbleu! Canavese Barbera doc Vendemmia 2018 di Terre del Creario di Valperga. Un’azienda rinata negli anni Duemila dopo un abbandono negli anni Settanta per la mancanza di prospettive nella coltivazione della vite nell’alto Canavese. È stato necessario un lavoro di recupero dei vigneti, l’impianto di nuovi e la costruzione di una moderna cantina.

I vigneti da cui si ottiene questo vino sono localizzati in zona pianeggiante sulle terre che, fin dal 1752, vengono denominate Regione Creario per la forte composizione argillosa. Parbleu, un’esclamazio ne di stupore che nasce spontanea nell’assaggiare questa barbera, ricca di sensazioni fruttate, coerente con le caratteristiche del vitigno, molto fresca ed avvolgente. Ideale compagna della tavola di tutti i giorni. Prezzo: 9 euro. (piera genta)

● «Salva il pianeta: regala Biova, la birra che combatte lo spreco». Con questo slogan, la bionda nata a San Salvario e prodotta con il pane in eccedenza, lancia l’ecommerce natalizio gratuito per chi abbina sei bottiglie, due bicchieri e una t-shirt Biova. Il marchio sostiene anche l’associazione non profit Celo Celo Food, che ritira l’invenduto dai commercianti del quartiere e lo redistribuisce ai bisognosi. Tra le loro produzioni c’è la Classic: ispirata alla ricetta della Kölsch (tedesca ad alta fermentazione, fresca, ben bilanciata e dal carattere delicato e fruttato) con, in più, un tocco di sale che ne facilita la beva. «Grazie al recupero e all’uso del pane — spiegano i manager dell’azienda — risparmiamo dal trenta al cinquanta per cento di malto d’orzo. E, meno materie prime — concludono — uguale minor impatto ambientale». Quattro gradi e mezzo. (s. d. c.)