La via del tè passa da Chieri
La via del tè passa per Chieri. Da martedì 20 febbraio, per quattro serate, all’ex Mattatoio (via Giovanni XXIII 8B) il tè è protagonista di Tea Tasting, storie e degustazioni guidate da Mattia Pognante, esperto di tè e personaggio eclettico: filosofo di formazione, viaggiatore per passione e chef in un locale insolito del Chierese, la Nave dei Folli. Si comincia martedì alle 20.30 con una degustazione di tè con abbinamenti studiati. Primo incontro didattico, alla scoperta di varietà assenti nei supermercati, selezionate da importatori specializzati. Protagonista l’assam Mokalbari, tè nero dell’india, con scones appena sfornati, come in un salotto inglese di età vittoriana. Da sorseggiare in purezza, come il tè verde giapponese tostato Houjicha, con un pasticcino friabile lievemente salato. Il 27, stesso orario, un po’ di storia, sulle tracce del botanico Robert Fortune, che, per conto della Compagnia delle Indie, sottrasse ai cinesi il monopolio del tè, rubando semi e segreti: Fortune cambierà il corso della storia, consentendo agli Inglesi di trasformare il panorama del tè a livello mondiale, ma secondo un gusto sempre più standardizzato. In degustazione quindi tè più segreti, coltivati in Cina da secoli, e a rischio estinzione: il principesco tè bianco, il tè giallo, il verde, il verdeazzurro, privilegio della dinastia Ming, il rosso, il tè nero post-fermentato, in abbinamenti interessanti, come un raviolone al vapore con un tè wulong, e due post-fermentati (Pu’er Sheng e Pu’er Shu) con una fetta di torta. Il 5 marzo è di scena il rito del tè giapponese e si comincia degustando un matcha, poi un tè verde classico Long Jing, raccontando l’invenzione della teiera e il 12 marzo protagonista il mitico tè Wulong: storia, leggende, zone di produzione, tipicità con una degustazione di alcuni tra i wulong più preziosi al mondo: il Tie Guan Yin, l’oriental Beauty, un Dan Cong e — fuori concorso — un Darjeeling Second Flush. Costo di ogni lezione 15 euro, 25 l’ultima per la qualità più alta dei tè. Iscrizioni al 345 3002693 o info.exmattatoio@gmail.c om. (rosalba graglia)