La Primavera Gastronomica e le erbe
Le erbe spontanee commestibili al centro dell’evento La Primavera Gastronomica, creato per valorizzare l’alto Piemonte e la sua biodiversità. La rassegna si terrà al Castello di San Giorgio Canavese, con due appuntamenti: domenica 24 e lunedì 25 marzo. Patrocinata da Slow Food Piemonte e Valle d’aosta, avrà luogo nell’alto Piemonte occidentale ad aprile e maggio.
Un palinsesto fitto di incontri, cene, pranzi, corsi e passeggiate in cui verranno valorizzati i saperi legati alle piante spontanee commestibili. Gli organizzatori si fanno chiamare Erbass e costituiscono l’ente operativo dell’associazione Egda, Ethnobotany and Gastronomic Diversity of the Alps: giovani appassionati di botanica e di riscoperta delle tradizioni culturali che da tre anni creano reti virtuose di operatori sul territorio.
Domenica 24 marzo si terrà il Salone delle Erbe, con ospiti di rilevanza internazionale: Meret Bissegger, cuoca e formatrice svizzera, «Guru della cucina naturale»; Alessandro di Tizio, forager del centro di ricerca del ristorante Mirazur di Menton; Eleonora Matarrese, la «cuoca selvatica», consulente in ambito di specie selvatiche e i loro usi in cucina; Roberto Vetromile, presidente dell’aif, Associazione Italiana Fitoalimurgia; Rebecca Pagani, dottoressa in Biologia e Botanica; Francesca Castagnetti, dottoressa in etnobotanica ed ecologia politica; Penelope Volinia, ricercatrice; Erica Pozzi, raccoglitrice e guida ambientale escursionistica.
Durante la giornata un mercato dei produttori e raccoglitori, attività per i bimbi sul tema delle erbe spontanee e degustazioni a cura delle Condotte Slow Food Canavese, Biella, Valchiusella e Verbania.
Lunedì 25 la «Cena Botanica» evento organizzato dai cuochi che aderiscono alla Primavera
Gastronomica. Una cena narrata a base di erbe spontanee, cucinata da quasi venti chef del territorio dell’alto Piemonte e condotta dal Ristorante stellato Gardenia di Caluso.
Per informazioni www.erbass.it.