MA­LA­Zè: PRAN­ZI NEL CRA­TE­RE DEL VUL­CA­NO E GI­RI IN BI­CI NEL­LE VI­GNE

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La pas­sio­ne per la ter­ra fle­grea e le sue bio­ec­cel­len­ze tro­va nel­la ras­se­gna an­nua­le Ma­la­zè una con­cen­tra­zio­ne di ini­zia­ti­ve imperdibili per gli ar­cheoe­no­ga­stro­nau­ti di tut­ta la pe­ni­so­la. Dal 6 al 16 set­tem­bre, la no­na edi­zio­ne met­te in ca­len­da­rio ol­tre cen­to even­ti. Un’espe­rien­za uni­ca è il la­bo­ra­to­rio di cu­ci­na geo­ter­mi­ca, or­ga­niz­za­to da Slow Food: ap­pun­ta­men­to il 12 al­la Sol­fa­ta­ra di Poz­zuo­li per un viag­gio nei sa­po­ri vul­ca­ni­ci di ter­ra e ma­re esal­ta­ti dal­la cot­tu­ra an­ce­stra­le, che sfrut­ta il va­po­re a 160 gra­di dei sof­fio­ni del­la cal­da­ra. Le pre­li­ba­tez­ze si de­gu­sta­no in una lo­ca­tion uni­ca: il cra­te­re del vul­ca­no, il­lu­mi­na­ti dal­la te­nue lu­ce na­tu­ra­le. Tra gli chef coin­vol­ti, Ma­rian­na Vi­ta­le, stel­la Mi­che­lin del ri­sto­ran­te Sud di Quar­to (www. su­dri­sto­ran­te.it). ê Ma­la­zè pre­ve­de an­che vi­si­te in can­ti­na, ce­ne nei vigneti, tour in bi­ci­clet­ta e al­tre oc­ca­sio­ni per esplo­ra­re le stra­de del vi­no vul­ca­ni­co, che in ter­ra fle­grea, no­ta per il Pie­di­ros­so e la Fa­lan­ghi­na, ha ca­rat­te­ri­sti­che uni­che e spe­cia­li, qua­li­fi­can­do­la co­me pre­sti­gio­so di­stret­to vi­ti­vi­ni­co­lo. Cre­sco­no qui le vi­ti au­toc­to­ne più an­ti­che d'Eu­ro­pa (ri­sal­go­no a due­mi­la an­ni fa), men­tre tut­te le al­tre ven­ne­ro an­nien­ta­te dal­la fi­los­se­ra tra '700 e '800 e poi ri­pian­ta­te da cep­pi estra­nei. Un’in­fluen­za scien­ti­fi­ca­men­te di­mo­stra­ta pro­prio sui vi­ti­gni fle­grei, quel­la del sub­stra­to geo­lo­gi­co la­vi­co, sul­le ca­rat­te­ri­sti­che or­ga­no­let­ti­che dei vi­ni e sul­le lo­ro pro­prie­tà nu­tri­zio­na­li. Tra i nu­me­ro­si even­ti, il Pre­mio Vi­gna Jazz 2014, nel­la cor­ni­ce del­la Pi­sci­na Mi­ra­bi­lis (il 7), degustazione en plein air con shoo­ting fo­to­gra­fi­co al­la can­ti­na Grot­te del So­le (il 13) e as­sag­gio del­le bol­li­ci­ne dei cam­pi ar­den­ti a bor­do di un tri­ma­ra­no al cen­tro del la­go di Mi­se­no (il 16). Info e pro­gram­ma: www.ma­la­ze.org..

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