Gi­ro d’Ita­lia al tran­cio, con far­cia

Dove - - Delizie Semplici Gusti Facili Di Stagione -

Sof­fi­ce, schiac­cia­ta, aro­ma­tiz­za­ta al­le er­be, con fa­ri­ne di ce­rea­li an­ti­chi. Ec­co do­ve tro­va­re le mi­glio­ri pizze con i fi­chi

FO­CAC­CE­RIE GE­NO­VE­SI

Gre­go­rio Barbieri, uno dei pri­mi fo­cac­ciai ge­no­ve­si a Mi­la­no. In­di­riz­zo: via San­ta Cro­ce 1, Mi­la­no, tel: 02.83.73.200. Ora­ri: 9-12.30, 15.45-19 (chiu­so lun e sab. pom.) Prez­zi: fo­cac­cia, 14 € al kg. C/cre­di­to: Mc, Vi­sa.

RI­STO­RO MON­TE­ROS­SO

La mi­glio­re piz­za al tran­cio in cit­tà, di tra­di­zio­ne li­gu­re. In­di­riz­zo: cor­so Lo­di 2, via Vi­ge­va­no 45, Mi­la­no (da no­vem­bre an­che in via San Vit­to­re), tel. 02.58.31.72.79, ri­sto­ro­mon­te­ros­so.it. Ora­ri: 11- 24 (mai chiu­so). Prez­zi: da 1,30 € al tran­cio; piz­za e fi­chi, 2,50 € al tran­cio. C/cre­di­to: no.

BRE­RI PU­GLIA BI­STROT

Inau­gu­ra­to a mar­zo, cu­ci­na pu­glie­se doc. Com­pre­sa la piz­za e le fo­cac­ce. In­di­riz­zo: via Pon­tac­cio 5, Mi­la­no, tel. 02.36.73.73.85, bre­ri.it. Ora­ri: 12-22 (dom. chiu­so). Prez­zi: da 2,50 €. C/cre­di­to: tut­te.

PAN­DE­NUS

Lo­ca­le per tut­te le ore. Si ser­vo­no tan­te va­rie­tà di pizze e fo­cac­ce, con va­ri mi­sce­le di fa­ri­ne. In­di­riz­zo: via Ta­di­no 15, cor­so Con­cor­dia 11, lar­go La Fop­pa 2, via Mel­zi d’Eril 3, Mi­la­no, pan­de­nus.it, tel. 02.29.52.80.16. Ora­ri: 7-1 (mai chiu­so). Prez­zi: 2-3,50 €. C/cre­di­to: tut­te.

AN­TI­CO FOR­NO RO­SCIO­LI

Uno sto­ri­co for­no di Pier­lui­gi Ro­scio­li, che da tre ge­ne­ra­zio­ni sfor­na la piz­za bian­ca ro­ma­na. An­che ri­sto­ran­te. In­di­riz­zo: via dei Chia­va­ri 34, Ro­ma, tel. 06.68.64.045, sa­lu­me­ria­ro­scio­li.com. Ora­ri: 5.30-21 (dom. chiu­so).

Prez­zi: 3-5 €. C/cre­di­to: Mc, Vi­sa.

FOR­NO CAM­PO DE’ FIO­RI

L’ar­te bian­ca ro­ma­na, sbar­ca ne­gli Usa, con le le­zio­ni di Fa­bri­zo Ro­scio­li. In­di­riz­zo: Cam­po De’ Fio­ri 22; vi­co­lo del Gal­lo 14, Ro­ma, tel. 06.68.80.66.62, for­no­cam­po­de­fio­ri.com. Ora­ri: Cam­po de’ Fio­ri, 7.30-14.30, 16.45-20; Vi­co­lo del Gal­lo, 10.30 -16.45 (dom. chiu­so). Prez­zi: da 4 Le fan­ta­sma­go­ri­che in­ven­zio­ni con fa­ri­ne e lie­vi­ti di Ste­fa­no Cal­le­ga­ri. In­di­riz­zo: piaz­za­le di Pon­te Mil­vio 13, tel. 06.33.22.19.64, tra­piz­zi­no.it; via Val­le Cor­te­no 31, tel. 06.81.80.960, ton­da­ton­da.com; via Sta­ti­lio Ot­ta­to 110/116, Ro­ma, tel. 06.71.54.61.18, sfor­no.it. Ora­ri: Tra­piz­zi­no, 11-2 (mai chiu­so); Ton­da, 12-1 (lun. chiu­so); Sfor­no, 19.45- 23.30 (dom. chiu­so). Prez­zi: Tra­piz­zi­no, 3,50 piz­za e fi­chi, 7 €. C/cre­di­to: tut­te. La piz­ze­ria di Ostia che ri­pro­po­ne il ci­bo clas­si­co, co­me da tra­di­zio­ne. In­di­riz­zo: via Iso­le Fi­gi, 19/21, Ostia Li­do (Rm), tel. 06.56.98. 33, piz­zae­fi­chi.it. Ora­ri: 19-24 (mer. chiu­so ). Prez­zi: 8 €. C/cre­di­to: Mc, Vi­sa. Tut­ti i clas­si­ci dell’ar­te bian­ca ge­no­ve­se e qual­che va­ria­zio­ne in­te­res­san­te. In­di­riz­zo: via Ros­sel­li 41-43r, tel. 010.36.23.822; via Mon­te Zo­vet­to, tel. 010.08.99.485, Ge­no­va. Ora­ri: via Ros­sel­li, 6-20 (dom. pom. chiu­so); via Mon­te Zo­vet­to, 6-22 (dom. chiu­so).

TRA­PIZ­ZI­NO, TON­DA, SFOR­NO

€. C/cre­di­to: no.

PIZ­ZA & FI­CHI

€,

LE FOR­NA­RI­NE

La schiac­cia­ta to­sca­na clas­si­ca con i fi­chi. In via Or­si­ni si gu­sta an­che con l’ape­ri­ti­vo. In­di­riz­zo: piaz­za San Marco 9B, tel. 055.28.09.81; via Or­si­ni 63/65, tel. 055.68.97.63; via San Gal­lo 62 R, tel. 055.47.59.75, fo­cac­ce­ria-pu­gi.it. Ora­ri: San Marco, 7.45-20; Or­si­ni, 8.30-20; San Gal­lo, 8-15.15 (dom. chiu­so, in via San Gal­lo an­che sab.).

LA SCIA­MAD­DA

In un car­ru­gio, tut­ta la gam­ma del­lo street food ge­no­ve­se, con qual­che ra­ri­tà. In­di­riz­zo: via Ra­vec­ca 19r, Ge­no­va, cell. 345.76.89.233. Ora­ri: 10-15.30, 17-21 (dom. chiu­so). Prez­zi: fo­cac­cia al for­mag­gio, 2 €. C/cre­di­to: no.

DAL­LA LEL­LA

La re­gi­na del­la pia­da in as­so­lu­to. Si com­pra­no an­che pre­cot­te da aspor­to, con va­rie fa­ri­ne e ce­rea­li. In­di­riz­zo: via­le Ri­mem­bran­ze, 74/A; via Co­vi­gna­no 96, Ri­mi­ni, tel. 0541.38.94.60, 0541.77.55.05. Ora­ri: 10-1.30 (mai chiu­so). Prez­zi: pia­di­ne, 5,50 €; cas­so­ni, 2,80 €. C/cre­di­to: no. Prez­zi: 1,20 € (fo­cac­cia ge­no­ve­se). C/ cre­di­to: no.

FOR­NO PU­GI

Prez­zi: schiac­cia­ta sa­la­me e fi­chi, 2,50 €. C/cre­di­to: Mc, Vi­sa.

IL PA­NA­IO

Giu­sep­pe Scia­lab­ba è un esper­to di gra­ni an­ti­chi e fa­ri­ne. Le sue schiac­cia­te lo di­mo­stra­no. In­di­riz­zo: via An­to­nio Gram­sci 12, Mer­ca­ta­le Val di Pe­sa (Fi), tel. 055.82.18.309, il­pa­na­io.it. Ora­ri: 7-13, 16.30-19.30 (chiu­do dom. pom. e mer.). Prez­zi: schiac­cia­ta, 10 € al chi­lo. C/cre­di­to: Mc, Vi­sa.

‘INO

In­di­riz­zo: via dei Geor­go­fi­li 3, Fi­ren­ze, tel. 055.21.92.08, ino­fi­ren­ze.com. Ora­ri: 11.30-16.30 (mai chiu­so). Prez­zi: 8 €. C/cre­di­to: tut­te. L’an­ti­ca cre­sca um­bra di Car­lo De­li­ca­ti, fat­ta se­con­do i vec­chi me­to­di, in un am­bien­te an­ni Cin­quan­ta. In­di­riz­zo: via Be­ne­det­to Cai­ro­li 3, Fo­li­gno (Pg), tel. 0742.45.00.93, il­gal­lo­ne­ro.it. Ora­ri: 11-24 (mai chiu­so). Prez­zi: da 3,30 a 4,30 €, una

LA CRE­SCE­RIA

Gli im­pa­sti più “leg­ge­ri” per con­te­ne­re senza ap­pe­san­ti­re i pro­dot­ti mi­glio­ri, se­con­do Ales­san­dro Fras­si­ca. cre­scia far­ci­ta. C/cre­di­to: Mc, Vi­sa.

VAN­TAG­GI

L’in­di­riz­zo a Ba­ri per le pizze e fo­cac­ce tra­di­zio­na­li. An­che con i fi­chi. In­di­riz­zo: via Co­gnet­ti 43, Ba­ri tel. 080.55.40.998. Ora­ri: 8-15, 18-22 (dom. chiu­so). mez­za ruo­ta di fo­cac­cia,

no. Prez­zi: 1 €. C/cre­di­to:

CA­ROP­PO

Agri­col­to­re, mu­gna­io, pa­ni­fi­ca­to­re e ri­sto­ra­to­re agri­tu­ri­sti­co, tut­to a chi­lo­me­tro ze­ro. L’in­di­riz­zo per­fet­to per as­sag­gia­re la ve­ra puc­cia sa­len­ti­na in mas­se­ria, e com­pra­re i pro­dot­ti dell’azien­da agri­co­la. In­di­riz­zo: via Sant’An­na 48, fraz. Specchia Gal­lo­ne, Mi­ner­vi­no (Le), tel. 0836 818519, pa­ni­fi­cio­ca­rop­po.it Ora­ri: sem­pre aper­ti, ba­sta chia­ma­re e av­vi­sa­re dell’ar­ri­vo. Prez­zi: puc­cia, 3 €. C/cre­di­to: Mc, Vi­sa.

EL FO­CAC­CIA­RO

Un for­no an­ti­chis­si­mo e di gran­de tra­di­zio­ne per pa­ni e fo­cac­ce um­bri ti­pi­ci del­la zo­na In­di­riz­zo: loc. Stret­tu­ra Spo­le­to (Pg), tel. 0743.54.102. Ora­ri: 7-13, 16-20; gio. 7-13 (mar. e gio.pom. chiu­so). Prez­zi: piz­za al for­mag­gio, 9 € al kg. C/cre­di­to: Mc, Vi­sa.

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