TORINO

IL SA­LO­NE DI SLOW FOOD COM­PIE DIE­CI AN­NI: SI PRE­AN­NUN­CIA UN'EDI­ZIO­NE ME­MO­RA­BI­LE AL LIN­GOT­TO. IN­TAN­TO LA CIT­Tà CON­TI­NUA A RIN­NO­VAR­SI: HO­TEL, EVEN­TI E INDIRIZZI GOUR­MAND

Dove - - Sommario - DI GIAN­FRAN­CO RAF­FAEL­LI

Qui c’è più gu­sto. Il Sa­lo­ne di Slow Food com­pie die­ci an­ni. Al Lin­got­to si pre­an­nun­cia un’edi­zio­ne me­mo­ra­bi­le. E in­tan­to la cit­tà con­ti­nua a rin­no­var­si

“Non c'era co­sì tan­ta at­te­sa dai tempi del­le Olim­pia­di” bi­sbi­glia­no a Por­ta Pa­laz­zo e sot­to i por­ti­ci di piaz­za San Car­lo. Dal 23 al 27 ot­to­bre si fe­steg­gia, al Lin­got­to Fie­re, il de­cen­na­le del Sa­lo­ne del Gu­sto e Ter­ra Ma­dre (11-23, lun. 11-20, in­gres­so 20 €, sa­lo­ne­de­gu­sto.it) che, di fat­to, lan­cia l’Ex­po ita­lia­na sull’ali­men­ta­zio­ne. I te­mi chia­ve? Agri­col­tu­ra fa­mi­lia­re e bio­di­ver­si­tà, scel­ti da Slow Food, mo­vi­men­to che, in­sie­me a Ea­ta­ly, ha fat­to del ca­po­luo­go l’hub ita­lia­no (e for­se eu­ro­peo) del­la nuo­va sen­si­bi­li­tà eno­ga­stro­no­mi­ca. Il pa­la­to è dun­que il sen­so pri­vi­le­gia­to per chi, in oc­ca­sio­ne dell’even­to, de­ci­da di ri­sco­pri­re la cit­tà. Ful­cro del Sa­lo­ne, co­me sem­pre, il mercato al Lin­got­to, con ol­tre mil­le espo­si­to­ri da più di cen­to pae­si, (e la pos­si­bi­li­tà di tour a te­ma e di per­so­nal shop­per de­di­ca­ti), men­tre nel­lo spa­zio dell’Oval sfle­ran­no or­tag­gi, ri­cet­te, sa­po­ri di­men­ti­ca­ti, o in via di spa­ri­zio­ne, di tut­to il mon­do (ol­tre 2000) pro­po­sti sull’Ar­ca del Gu­sto. Tut­to nuo­vo il pa­di­glio­ne 5 do­ve, sull’on­da dei rea­li­ty-chef, si cu­ci­na senza so­sta. Ec­co il cor­so d’al­ta ga­stro­no­mia con i mi­glio­ri chef d’Ita­lia, in cat­te­dra a ro­ta­zio­ne, la scuo­la di piz­za e pa­ne (gran te­ma del 2014, se­con­do blog e ri­vi­ste di set­to­re) e quel­lo su cock­tail e bar ten­der. E poi, le con­fe­ren­ze, la me­gae­no­te­ca, le de­gu­sta­zio­ni su pre­no­ta­zio­ne. Il Sa­lo­ne si al­lar­ga al cen­tro (og­gi vi­ci­nis­si­mo, gra­zie al me­trò che toc­ca le due sta­zio­ni dei tre­ni ad al­ta ve­lo­ci­tà) of­fren­do ce­ne a te­ma da pre­no­ta­re on­li­ne. Si co­min­cia dal ri­sto­ran­te Del Cam­bio, sto­ri­co sa­lot­to di fron­te all’ex Par­la­men­to ita­lia­no, ap­pe­na ri­lan­cia­to dal­lo chef Mat­teo Ba­ro­net­to, che ha aper­to an­che un’area bi­strot al se­con­do pia­no (piaz­za Ca­ri­gna­no 2, tel. 011.54.66.90, cam­bio.it). I lo­ca­li do­ve ap­prez­za­re ri­cet­te del ter­ri­to­rio, ma con prez­zi da oste­ria so­no, del re­sto, la ve­ra gran mo­da in cit­tà, in­sie­me agli ali­men­ta­ri di nuo­va ge­ne­ra­zio­ne. Ec­co al­lo­ra il Ban­co Vi­ni e Ali­men­ti, mi­ni­bot­te­ga di de­li­ka­tes­sen e spun­ti­ni vo­lu­ta dai crea­to­ri del ri­sto­ran­te Il Con­sor­zio, che, con i suoi cu­ra­tis­si­mi piat­ti (e Pre­sì­di Slow Food) ha for­se il mi­glior rap­por­to qua­li­tà-prez­zo in cit­tà (via

dei Mer­can­ti 13/f, tel. 011.76.40.239, fa­ce­book.com/ban­co­vi­niea­li­men­ti, da 15 €). Di aper­tu­ra re­cen­te an­che La Gal­li­na scan­na­ta, al­lean­za tra Scan­na­bue - sto­ri­ca trat­to­ria chic del quar­tie­re San Sal­va­rio - e Bep­pe Gal­li­na, pe­sci­ven­do­lo star e mae­stro del gu­sto del Mercato di Por­ta Pa­laz­zo. Bel­lo il de­hors, de­li­zio­so il ban­co del­le tapas di ma­re espres­se (Lar­go Sa­luz­zo 25F, tel 011.65.05723, la­gal­li­na­scan­na­ta.com, tapas 15-20 €). Ha aper­to da po­chi me­si Ori­gi­ne mar­ket, un ne­go­zio di ali­men­ta­ri di nuo­va ge­ne­ra­zio­ne crea­to dal Mo­vi­men­to Con­su­ma­to­ri. È un car­tel­lo di pro­dut­to­ri lo­ca­li: qua­li­tà a chi­lo­me­tro ze­ro (via Goi­to 17b, ori­gi­ne­mar­ket.com). I te­mi del Sa­lo­ne si ri­tro­va­no pu­re al­la Reg­gia di Ve­na­ria, do­ve il ri­lan­cio de­gli or­ti è uno spet­ta­co­la­re work in pro­gress (la­ve­na­ria.it). An­co­ra, il te­ma de­gli or­ti en­tra nel giar­di­no di es­sen­ze na­sco­sto sot­to le tor­ri me­die­va­li di Pa­laz­zo Ma­da­ma e pu­re a Pa­laz­zo Rea­le, che ora pro­po­ne il tour ne­gli ap­par­ta­men­ti del­la prin­ci­pes­sa Ma­ria Felicita e nel­le cu­ci­ne dei Savoia. Ma tut­to il Po­lo Rea­le (ol­tre al Pa­laz­zo com­pren­de Pa­laz­zo Chia­ble­se e i Giar­di­ni, la Bi­blio­te­ca Rea­le, l'Ar­me­ria Rea­le, la Gal­le­ria Sa­bau­da e il Mu­seo Ar­cheo­lo­gi­co) me­ri­ta una vi­si­ta. È un per­cor­so ric­chis­si­mo di te­so­ri (dal pri­mo insediamento di epo­ca ro­ma­na all'ap­par­ta­men­to di Um­ber­to II e Ma­ria Jo­sé), lun­go tre chi­lo­me­tri: chia­ma­to la Cor­te d'Ita­lia, è vi­si­ta­bi­le con un uni­co bi­gliet­to (po­lo­rea­le. be­ni­cul­tu­ra­li.it). Ora­ri: 8.30-19.30, chiu­so lun., 10 €).

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1. Torino di not­te: in pri­mo pia­no, la Mo­le An­to­nel­lia­na.

2. Que­st'an­no, ai La­bo­ra­to­ri del Gu­sto, si co­no­sco­no spu­man­ti spe­cia­li e caf­fé da tut­to il mon­do. 3-4. Cu­ci­ne di stra­da e pe­stat, il

lar­do friu­la­no.

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Ā Lo sto­ri­co ri­sto­ran­te ò a† o: ha aper­to un'area † t ot. 2. Il b& b oa on , in un pa­laz­zo del S nto. Dop­pia da 100 €. !Ā Ri­cet­te di pe­sce al nuo­vo lo­ca­le ¯a *a na S an­na­ta ( tapas da 15 €). ¿Ā Il †an o di Bep­pe Gal­li­na, al mercato di Por­ta Pa­laz­zo. "Ā Ma o att an, con My­riam Ben Sa­lah e Mar­ta Pa­pi­ni, cu­ra il pro­get­to ïn To no all'in­ter­no di t a, dal 7 al 9/ 11 al

Lin­got­to. ‡Ā Roy Lichtenstein, Step on can wi­th leg, 1961.

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