I Ma­gni­fi­ci quat­tro di ot­to­bre

Dove - - Le Cose Contano -

Per­ché: l'ani­ma um­bra del gu­sto nel cen­tro sto­ri­co. Un lo­ca­le co­strui­to sul­le ro­vi­ne di un tem­pio e di una stra­da pre­con­so­la­re ro­ma­ni. e un me­nu na­to dall'espe­rien­za di tre ge­ne­ra­zio­ni che si so­no de­di­ca­te all'ar­te cu­li­na­ria. og­gi eros Pa­tri­zi ac­con­ten­ta sia chi ama la car­ne, a par­ti­re dal­la tar­ta­re di chia­ni­na, sia chi pre­fe­ri­sce il pe­sce, con il ri­sot­to ai frut­ti di ma­re. Spe­cia­li­tà: ri­sot­to con ca­sta­gne e tar­tu­fo bian­co op­pu­re guan­cio­le di chia­ni­na con sal­sa al Sa­gran­ti­no di Mon­te­fal­co, vi­no ros­so cor­po­so, mo­re. Am­bien­te: sti­le cu­ra­to, mat­to­ni a vi­sta con co­lo­ri chia­ri, co­mo­de se­du­te bian­che, lam­pa­de, qua­dri e an­go­li li­bre­ria, che dan­no la sen­sa­zio­ne di man­gia­re in una ca­sa pri­va­ta. La can­ti­na è ri­ca­va­ta nel sot­ter­ra­neo ed è pro­tet­ta da pos­sen­ti mu­ra ro­ma­ne. Ser­vi­zio: lo chef e lo staff rac­con­ta­no le ri­cet­te; la som­me­lier ma­nue­la San­to­ni, che si oc­cu­pa del­la se­le­zio­ne, del­la ri­cer­ca e del­la cu­ra del­le eti­chet­te, con­si­glia i mi­glio­ri ab­bi­na­men­ti con i vi­ni re­gio­na­li.

ri­sto­ran­te

la bel­la ro­sin mon­cal­vo (asti) in­di­riz­zo: piaz­za Vit­to­rio Ema­nue­le II, 3. tel. 0141.91.60.98. Web: la­bel­la­ro­sin.it. me­nu me­dio: 35 €. Pic­co­li di­fet­ti: am­bien­te un po’ an­gu­sto, con ta­vo­li mol­to rav­vi­ci­na­ti. Sa­reb­be me­glio eli­mi­nar­ne qual­cu­no, per ga­ran­ti­re la pri­va­cy, so­prat­tut­to a ce­na. oca bian­ca oste­ria cur­na­sco di tre­vio­lo (ber­ga­mo) in­di­riz­zo: via Ber­ga­mo 4/A. cell. 331.33.20.540. Web: oca­bian­cao­ste­ria.it. me­nu me­dio: 35 €. trat­to­ria al pa­ra­di­so pa­ra­di­so di po­ce­nia (Udi­ne) in­di­riz­zo: via S. Er­ma­co­ra, 1. tel. 0432.77.70.00. Web: trat­to­ria­pa­ra­di­so.it. me­nu me­dio: 50 €.

per­ché

Cu­ci­na pie­mon­te­se di so­stan­za. In can­ti­na, ol­tre 600 eti­chet­te. spe­cia­li­tà: bat­tu­ta di fas­so­ne al col­tel­lo, ta­ja­rin con il tar­tu­fo, ton­no di co­ni­glio, bo­net, pe­sche ri­pie­ne al for­no.

For­mag­gi lo­ca­li, pa­ne, pa­sta e dol­ci fat­ti in ca­sa. spe­cia­li­tà: ri­sot­to al pi­stac­chio pas­si­to e man­te­ca­tu­ra di Fur­mai de mut, ta­glia­ta di pet­to d’oca con sal­sa ai mir­til­li spe­zia­ti.

Cu­ci­na con ra­ri­tà bo­ta­ni­che co­me sclò­plit, ru­scus, ane­to, si­le­ne, stel­li­na odo­ro­sa, achil­lea. spe­cia­li­tà: sel­vag­gi­na ac­qua­ti­ca (ger­ma­ni, ca­na­pi­glie) in ar­ro­sti e guaz­zet­ti.

am­bien­te

Sof­fit­to a vol­ta con mu­ra­tu­ra a vi­sta (era un'ex scu­de­ria), lu­ce sof­fu­sa, ta­vo­li di­stan­zia­ti, to­va­glie can­di­de. At­mo­sfe­ra rac­col­ta.

Acu­ra­diFau­staFil­bier.Han­no­col­la­bo­ra­to:Lui­saTa­lien­to,Mar­ziaNi­co­li­ni,Ma­riaB­ro­let­tiDa­lLa­go,Ele­naBian­co in­di­riz­zo: via Ar­co di dru­so, 11. tel. 0743.47.121. Web: il­tem­pio­del­gu­sto.com. me­nu me­dio: 36 €. At­mo­sfe­re dal sa­po­re un po’ pro­ven­za­le, con ta­vo­li di le­gno chia­ro, se­die bian­che e la­va­gna di ar­de­sia con me­nu al­la pa­re­te. Can­ti­na a vi­sta e dé­hors. In un ru­sti­co sei­cen­te­sco an­nes­so a vil­la Ca­rat­tiF­rac­ca­ro­li (trat­to­ria da­gli an­ni Ses­san­ta). Con­ser­va il ca­lo­re dei ca­mi­ni, del­la pie­tra e del le­gno, ma mo­stra una raf­fi­na­ta ri­cer­ca­tez­za.

ser­vi­zio

A con­du­zio­ne fa­mi­lia­re. Il som­me­lier e pro­prie­ta­rio, Gua­ri­no mi­che­li­zio, è pro­di­go di con­si­gli. Per­so­na­le gen­ti­le e com­pe­ten­te.

Ac­co­glien­za fa­mi­lia­re e at­ten­ta. fran­ce­sca mi­laz­zi, la pa­stic­cie­ra, è ai ta­vo­li, men­tre marcello do­ni­zel­li si dà da fa­re ai for­nel­li. an­na­ma­ria mau­ro spie­ga vo­len­tie­ri le sue er­be e ri­cet­te ispi­ra­te a quel­le del­la sio­ra Ro­sà­lie, friu­la­na, che im­pa­rò dai cuo­chi fran­ce­si del­la cor­te del­lo Zar.

pic­co­li di­fet­ti

Lu­ci fin trop­po soft (si ri­schia di non leg­ge­re il me­nu) e nien­te dé­hors per man­gia­re all'aper­to. La scel­ta dei piat­ti è piut­to­sto ri­stret­ta e va­ria po­co.

Le por­zio­ni a vol­te so­no scar­se. Il dé­hors, no­no­stan­te sia pro­tet­to da fio­rie­re, è ru­mo­ro­so: si af­fac­cia sul­la stra­da. L’in­se­gna “trat­to­ria” e l’edi­fi­cio ru­sti­co (ester­na­men­te) trag­go­no in in­gan­no: è un coun­try-chic con pro­dot­ti di al­to li­vel­lo, quin­di con prez­zi ade­gua­ti.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.