Da Mi­la­no a Na­po­li, tut­ti a scuo­la di cu­ci­na

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Im­pa­ra l'ar­te. E met­ti­la... nel piat­to. Boom del­le scuo­le di cu­ci­na in tut­ta Ita­lia, con le­zio­ni su tec­ni­che e ri­cet­te, le più di­spa­ra­te. Ec­co co­sa bol­le og­gi in pen­to­la nel­le prin­ci­pa­li cit­tà. A Mi­la­no, il Cam­pus Con­gu­sto (con­gu­sto.com) pun­ta su cor­si co­me Street Food e Tor­te da cre­den­za: dal­la mo­da più at­tua­le al­la no­stal­gia di Non­na Pa­pe­ra. Sem­pre in cit­tà, Tea­tro 7 (tea­tro7.com) omag­gia i sa­po­ri me­ne­ghi­ni e ro­ma­ni, con Il ri­sot­to del gior­no do­po, per im­pa­ra­re a re­cu­pe­ra­re gli avan­zi tra­sfor­man­do­li in ri­so al sal­to o sup­plì, e con La San­tis­si­ma Tri­ni­tà: ama­tri­cia­na, car­bo­na­ra, ca­cio e pe­pe. È de­di­ca­to a chi non si fer­ma mai, in­ve­ce, il cor­so Cu­ci­na ra­pi­da dell’Ac­ca­de­mia Foo­dLab di To­ri­no (ac­ca­de­mia­food­lab.it): tec­ni­che e truc­chi per crea­re in po­chis­si­mi mi­nu­ti piat­ti di car­ne, di pe­sce e per­si­no i des­sert, ve­ro ban­co di pro­va in cu­ci­na. A Fi­ren­ze, la chef Va­le­ria Pic­ci­ni è tra gli in­se­gnan­ti di Ma­ma Flo­ren­ce (ma­ma­flo­ren­ce.it), scuo­la at­ten­ta al­la sa­lu­te, con fo­cus su Cu­ci­na Glu­ten free e Veg, sen­za pe­rò tra­scu­ra­re la Tra­di­zio­ne to­sca­na. A Ta­vo­la con lo chef (ata­vo­la­con­lo­chef.it) di Ro­ma si con­cen­tra sul­la pau­sa del mez­zo­dì e sul ta­ke-away, con cor­si te­ma­ti­ci co­me Il pran­zo del­la schi­scet­ta, Il pran­zo del­la do­me­ni­ca o Pol­pet­te e pol­pet­to­ni. Men­tre a Na­po­li si pos­so­no se­gui­re le le­zio­ni del­la Tof­fi­ni Aca­de­my (tof­fi­ni.com). Qui si im­pa­ra a met­te­re Il ma­re in mez­zo al pa­ne, ma an­che a man­gia­re se­guen­do La cu­ci­na dei cen­te­na­ri, tra pe­sce ban­die­ra al for­no e cre­ma di zuc­chi­ne al­la sca­pe­ce. Per sco­pri­re i se­gre­ti dei sa­pe­ri con­ta­di­ni e del­la lon­ge­vi­tà.

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