Buo­ni sa­po­ri e gran­di even­ti

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LOM­BAR­DIA Una si­gla, Erg (Re­gio­ne Eu­ro­pea del­la Ga­stro­no­mia 2017), che coin­vol­ge la Lom­bar­dia orien­ta­le e quat­tro pro­vin­ce: Ber­ga­mo, Bre­scia, Cre­mo­na, Man­to­va, uno dei ter­ri­to­ri ita­lia­ni con la più al­ta con­cen­tra­zio­ne di pro­dot­ti ali­men­ta­ri cer­ti­fi­ca­ti. Quat­tro cit­tà che han­no fat­to re­te per pro­muo­ve­re le lo­ro ec­cel­len­ze ga­stro­no­mi­che, dal­le pa­ste ri­pie­ne ai sa­lu­mi, dai for­mag­gi ai pe­sci di ac­qua dol­ce. Se­con­do la World Food Tra­vel As­so­cia­tion è pro­prio la ri­cer­ca del­la buo­na ta­vo­la a muo­ve­re il 49 per cen­to dei tu­ri­sti di tut­to il mon­do. Sul si­to ea­stlom­bar­dy.it si tro­va­no in­for­ma­zio­ni con­ti­nua­men­te ag­gior­na­te su iti­ne­ra­ri (an­che d’ar­te), spe­cia­li­tà tra­di­zio­na­li, cul­tu­ra ga­stro­no­mi­ca e drit­te per sce­glie­re a col­po si­cu­ro ri­sto­ran­ti, trattorie, bot­te­ghe, al­ber­ghi, agri­tu­ri­smi. Ed even­ti nel cor­so di tut­to il 2017, che non si ri­vol­go­no so­lo ai ga­stro­nau­ti. In pro­gram­ma gran­di ap­pun­ta­men­ti mu­si­ca­li, co­me le ce­le­bra­zio­ni per i 450 an­ni dal­la na­sci­ta di Clau­dio Mon­te­ver­di a Cre­mo­na (mar­zo-di­cem­bre) o le Tra­me so­no­re­di Man­to­va (mag­gio-giu­gno). Fra le mo­stre, da ci­ta­re IMae­stri­de­lPae­sag­gio, a Ber­ga­mo (set­tem­bre), e Ge­no­ve­si­no, un­gran­de­pit­to­re­nel­laC­re­mo­na­spa­gno­la de­lSei­cen­to(set­tem­bre-gen­na­io). 1. Il com­ples­so

mo­na­sti­co di Po­li­ro­ne, un ve­ro te­so­ro del­la dell’ar­te lom­bar­da.

2. Fer­nan­do Al­di­ghe­ri, del­la Lo­can­da del­le Gra­zie: tut­to fat­to a ma­no, dal­la sfo­glia

per i tor­tel­li ai gris­si­ni al­la zuc­ca. 3. Il ve­ro sa­la­me cre­mo­ne­se 3TTT (ti­pi­ci­tà, ta­len­to,

tra­di­zio­ne) dell’Eno­te­ca

Cre­mo­na. 4. Agri­tu­ri­smo

Le Ori­gi­ni: be­ve­rein­ven, vi­no ver­sa­to in taz­za, se­con­do l’usan­za dei

con­ta­di­ni. 5. L’Oste­ria da Bor­to­li­no, sul Po. sal­via. “Fe­li­ci­tà, ti­pi­ci­tà e in­no­va­zio­ne”: co­sì Ro­bert Tu­dor, uno dei so­ci, de­fi­ni­sce la fi­lo­so­fia dell’agri­tu­ri­smo. In­no­va­zio­ne for­se nel mo­do in cui so­no pre­sen­ta­ti i piat­ti. Poi ci si ri­tro­va a be­ve­re in ven, il Lam­bru­sco ver­sa­to in taz­za co­me fa­ce­va­no i con­ta­di­ni. e al goc­cio di Lam­bru­sco da ag­giun­ge­re nel­la sco­del­la del sor­bir agno­li in bro­do, com’è chia­ma­ta la ce­le­bre ri­cet­ta.

Il tem­pio del­la pa­sta fre­sca? È sul­la ri­va si­ni­stra del Po, a via­da­na, il la­bo­ra­to­rio di An­na­ma­ria Bo­ni, do­ve si en­tra con un ca­mi­ce, do­ve bi­so­gna pre­no­ta­re per non ve­ni­re fin qui e re­sta­re a ma­ni vuo­te. Pa­ste tra­di­zio­na­li co­me i bli­sgon, tor­tel­li di zuc­ca, mo­star­da di me­le, ama­ret­ti da con­di­re con su­go di sal­sic­cia. e nuo­vi ab­bi­na­men­ti: con pro­vo­lo­ne val­pa­da­na Igp; ver­za e sa­la­mel­la man­to­va­na; ca­pri­no fre­sco e mo­star­da di zuc­ca da man­gia­re con bur­ro fu­so e zen­ze­ro grat­tu­gia­to. Pri­ma di la­scia­re il Man­to­va­no si fa tap­pa sul fiu­me, Da Bor­to­li­no, oste­ria ico­ni­ca ed ere­de di una trat­to­ria se­co­la­re sul pon­te di bar­che do­ve il Po se­gna il con­fi­ne con l’emi­lia. Le spe­cia­li­tà? Po­len­ta con spal­la cot­ta, ta­glie­re di sa­lu­mi e for­mag­gi, pas­sa­tel­li in bro­do.

vian­dan­ti ver­so Cre­mo­na, ci si fer­ma a Ca­stel­pon­zo­ne, uno dei Bor­ghi più Bel­li d’Ita­lia, per i por­ti­ci e gli stret­ti­ni, vi­co­li se­con­da­ri sul re­tro del­le ca­se do­ve un tem­po la­vo­ra­va­no fa­le­gna­mi e i cor­dai. Me­stie­re per­du­to, quel­lo

IL CI­BO È CUL­TU­RA

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