FOOD: BRUGES
A tutta birra. La perla delle Fiandre è la capitale del pizzo, del cioccolato e della birra. Che a febbraio fa festa
1 La località delle Fiandre mantiene intatte belle piazze medievali, romantici canali e laboratori del merletto. Maè anche la capitale del cioccolato e, soprattutto, della bevanda con la schiuma. Che a febbraio viene celebrata in grande stile
Éall’imbrunire che Bruges colpisce anche i più duri di cuore. Quando il sole tramonta, si accendono i lampioni nel centro storico e la calda luce gialla sembra restituire vita ai palazzi del borgo medievale, circondato da un canale dove i turisti sono portati in giro su piccole barche a motore. La città, raggiungibile in un’ora e mezzo di treno dall’aeroporto di Bruxelles Zaventem, è un gioiello sopravvissuto a due guerre e a disastri naturali, come la furibonda tempesta che ebbe il merito di riaprirle un collegamento navigabile con il Mare del Nord nel 1134. Oggi il Beffroi, la torre civica del Trecento dotata di ben 47 campane (ci si inerpica su 366 gradini che diventano sempre più piccoli), sembra sia stata appena terminata. Tutto il centro storico di Bruges è area pedonale. Vale la pena di perdersi tra il Grote Markt (themarkt.com), la piazza del mercato completamente circondata dalle tipiche case colorate, sede di caffè e ristoranti, e il Burg, slargo dominato invece dal municipio gotico, tra i più antichi del Belgio. Da vedere c’è anche la meno conosciuta, oggi sede museale, Gruuthuse: è la casa dei mercanti di gruit, misteriosa miscela di spezie, erbe e radici che si usava per preparare la birra prima dell’affermazione universale del luppolo. Dopo i candidi, elaboratissimi merletti - questa, fin dal Cinquecento, è la capitale del pizzo di Fiandra, arte ancora coltivata in decine di laboratori - è proprio la birra la vera cifra distintiva della città. La sua anima e il suo aroma. Tutto l’anno. Ma soprattutto il 3 e 4 febbraio, tra i mille brindisi e assaggi del Bruges Beer Festival (brugsbierfestival.be), con 86 birrifici e 457 varietà da provare. Dal 2007 è il più importante evento