Le nostre scelte
Per il viaggio raccontato in queste pagine sono necessari almeno cinque giorni.
Il costo è di circa 1.200 € a persona (voli inclusi)
Come arrivare
In aereo: con Air France (airfrance.com) si vola a Parigi tutti i giorni dalle principali città italiane. Anche easyJet (easyjet.com) collega la capitale francese con Milano, Roma, Napoli, Brindisi, Olbia, Pisa Venezia, Catania, Palermo, anche con più voli al giorno. Partenze da Roma, Milano, Firenze, Venezia e, a Natale, da Genova, con Vueling (vueling.com). A Parigi conviene noleggiare un’auto per raggiungere l’Aube, distante circa 150 chilometri. Con Hertz (hertz.it) o Europcar (europcar.it) si spendono circa 40-45 € al giorno.
Dormire
1 LE JARDIN DE LA CATHÉDRALE
La proprietaria di questa dimora settecentesca, paesaggista, ha creato il giardino su cui si affacciano le camere. La stanza migliore è quella del vetraio, con terrazza | Indirizzo: place Saint-Pierre 12, Troyes Tel. 0033.66.31.03.232 | Web: jardindelacathedrale. com | Prezzi: doppia b&b da 200 a 230 €
2 HOSTELLERIE LA MONTAGNE
Un rifugio di campagna in stile shabby chic. Ottimo il ristorante: assaggiare i ravioli con lumache e anguilla affumicata | Indirizzo: rue de Pisseloup 10, Colombey-les-Deux-Églises | Tel. 0033.32.50.15.169 Web: hostellerielamontagne.com | Prezzi: doppia b&b da 134 a 146 €
3 LE CHAMP DES OISEAUX
In una magnifica casa a graticcio, in pieno centro. Scegliere le camere sul giardino, più silenziose Indirizzo: rue Linard Gonthier 20, Troyes
Tel. 0033.32.58.05.850 | Web: champdesoiseaux.com Prezzi: doppia b&b da 195 a 230 €
4 LA MAISON À REMONTER LES TEMPS
Un palazzo del Cinquecento dove soggiornò Bonaparte durante la campagna di Francia nel 1814. Quattro appartamenti fascinosi: ci si immerge nella grandeur nella camera di Napoleone | Indirizzo: grande rue Saint Laurent 20, Nogent-sur-Seine | Tel. 0033.66.89.61.010 Web: lamaisonaremonterletemps.chez-alice.fr
Prezzi: doppia b&b da 90 a 115 €
5 LES DEMOISELLES
Lungo la Route du Champagne, vista magnifica sul borgo e sui vigneti. Ristorante di cucina tradizionale, aperta all’innovazione | Indirizzo: rue Pierre Renoir 1, Essoyes Tel. 0033.32.52.90.859 | Web: les-demoiselles-essoyes. com | Prezzi: doppia b&b da 80 a 115 €
Mangiare
6 LE VALENTINO
Cucina del mercato nel migliore ristorante della città. Branzino con funghi selvatici | Indirizzo: rue Paillot de Montabert 35, Troyes | Tel. 0033.32.57.31.414
Web: levalentino.com | Prezzo medio: 60€
7 LE VIN-SEINE
È il ristorante del Domaine des Graviers, affacciato sulla Senna e sui vecchi mulini a vento. Ordinare la terrina di campagna | Indirizzo: rue des Graviers 30, Nogentsur-Seine | Tel. 0033.32.52.18.190 | Web: restaurant. domaine-des-graviers.com | Prezzo medio: 50€
8 LE BOIS DU BON SÉJOUR
Sulle rive del canale d’Argentolle, lo stellato Christian Chavanon propone un menu comme à la maison. Provare il duo di terrine terra-mare | Indirizzo: rue Roger Salengro, Pont-Sainte-Marie | Tel. 0033.97.03.52.972 Web: leboisdubonsejour.com Prezzo medio: 40€
9 CAFFE COSI
Patti creativi di Bruno Caironi, collaboratore di Alain Ducasse. Chiedere la poêlée di funghi porcini Indirizzo: rue Marie Pascale Ragueneau 5, Troyes Tel. 0033.32.57.66.134 | Prezzo medio: da45€
10 LE CELLIER
In una cantina dei monaci di Clairvaux. Merita la trota di Veuxhaulles con la choucroute allo champagne Indirizzo: rue Général Vouillemont 13, Bar-sur-Aube Tel. 0033.32.52.75.289 | Fb: facebook.com/cave.resto. lecellier | Prezzo medio: 35€
Comprare
11 MARCHÉ DES HALLES
Eccellenze locali: salumi, formaggi, funghi, pesce e carne | Indirizzo: place de l’Hôtel de Ville, Troyes Tel. 0033.32.57.35.958 | Web: marchedeshalles.fr
12 CHEZ PHILIPPE
Bottega di degustazione dedicata agli champagne dell’Aube | Indirizzo: rue Champeaux 11, Troyes Tel. 0033.32.54.31.796 | Web: facebook.com/ BarChampagneBullesetDouceurs
13 MAISON CAFFET
Il cioccolato artigianale di Pascal Caffet, il miglior pasticciere di Francia. Praline alla noce di cocco e allo zenzero | Indirizzo: rue de la Monnaie 2, Troyes Tel. 0033.32.57.33.573 | Web: maison-caffet.com
Cantine
14 CELLIER SAINT PIERRE
Distilleria di vini e liquori della regione in una cantina del 1100, con alambicchi di rame e camini a legna. La specialità è la Prunelle de Troyes, un digestivo centenario a base di prugnole | Indirizzo: place Saint Pierre 1, Troyes | Tel. 0033.32.58.05.925
Web: celliersaintpierre.fr | Prezzi: da28€
15 BOUTIQUE CHRYSOBULLE
Degustazione di champagne Philippe Prié, vendita di accessori, bicchieri, secchi del ghiaccio | Indirizzo: rue Urbain IV 25, Troyes | Tel. 0033.32.57.00.194
Web: prie-chrysobulle.com | Prezzi: da15a150€
16 RICHARDOT
Ottimo il Brut Cuvée Prestige, profumato di mela cotogna Indirizzo: rue René Quinton 38 r, Loches-sur-Ource
Tel. 0033.32.52.97.120 | Web: champagne-richardot. com | Prezzi: Brut Tradition, 14,60 €, Millésime Rosé 21 €
17 MOREL
Champagne, ma non solo. Da non perdere il Rosé de Riceys, amato dal Re Sole | Indirizzo: rue du Général de Gaulle 93, Les Riceys | Tel. 0033.32.52.91.088 Web: champagnemorel.com | Prezzi: Rosé De Saignée Blending ,26€, Blanc de Noirs, 27,70 €
18 DRAPPIER
Il fiore all’occhiello è la Cuvée Grand Sendrée | Indirizzo: rue des Vignes, Urville | Tel. 0033.32.52.74.015
Web: champagne-drappier.com | Prezzi: Carte d’Or da 32.50 €, Grand Sendrée 2009 a69€
19 MORIZE
Storica, da cinque generazioni. Puntare su Brut Réserve e Brut Rosé | Indirizzo: rue de Gaulle 22, Les Riceys Tel. 0033.32.52.93.002 | Web: champagnemorize.com Prezzi: Brut Tradition, 15.30 €; Elegance ,21€
20 GREMILLET
Visite delle vigne, della cantina e degustazione con formaggi e prodotti regionali. Accanto alla vigna c’è l’Arborétum: 82 varietà di piante originarie dei Paesi in cui lo champagne viene esportato | Indirizzo: Balnot-surLaignes | Tel. 0033.32.52.93.791
Web: champagnegremillet.fr | Prezzi: Blanc de Noirs ,28€
Visitare
21 MAISON DE L’OUTIL ET DE LA PENSÉE OUVRIÉRE (MOPO)
Migliaia di utensili legati ai mestieri del legno, del cuoio, del ferro e della pietra, fra il XVII e il XVIII secolo | Indirizzo: rue de la Trinité 7, Troyes | Tel. 0033.32.57.32.826 | Web: mopo3.com
Per saperne di più
Informazioni per organizzare il viaggio nell’Aube sui siti dell’Ente francese per il turismo: france.fr, e della regione di Troyes: troyeslachampagne.com. Utile anche il sito routeduchampagne.com.