Autoritratto in squisitezza
Cibi di nicchia e atmosfera giusta… a immagine e somiglianza del patron
Aria tranquilla e gente giusta. Il Posto è così da sempre e rispecchia in pieno il carattere di Simone Andreano, il titolare, che in questo locale ci mette tutto sé stesso. «Il Posto sposa il gusto rustico toscano», racconta. «E’ un connubio tra storia e modernità. Ho scelto un arredo minimal, fatto di legni di olivo e cipresso, di mattoni e di marmi, tutto in bioarchitettura, e ho inserito opere d’arte della mia collezione personale che parlano di Pietrasanta». In cucina innovazione e tradizione vanno di pari passo. Si utilizzano prodotti locali o di origine toscana, verdure biologiche di zona e vini bio. Accanto alle proposte vegetali (nel menù anche piatti vegan) scelte con accuratezza da Simone, che conosce bene ciò che sceglie, troviamo anche prodotti di nicchia, come la gamberessa, «un tipo di gambero di fondale molto ricercato», o i carabineros, «i gamberi più buoni del mondo». «Mi piace andare alla ricerca di prodotti quasi in estinzione, perciò nel menù troviamo le taccole, le barbe di prete, la cecina sbagliata, che è una vellutata di ceci bollita. Per me il ristorante è l’espressione di un territorio e l’atmosfera deve essere amichevole, semplice, cordiale». (Cinzia Donati)
АВтоПортрет со Всей иЗысКАННостью
блюда с изюминкой, характерная атмосфера….в этом – весь владелец ресторана Спокойная обстановка с правильными клиентами: ресторан Il Posto с самого начала отражает в полной мере характер Симоне андреано, его владельца, который посвятил этому заведению всю свою жизнь. “Il Posto представляет собой символ тосканского крестъянского вкуса”, рассказывает Симоне. “Это гармоничная связь между историей и современностью”. В кухне инновации и традиции идут нога в ногу. Мы используем местные продукты или продукты, привезенные из других провинций Тосканы, биологически чистые овощи, а также биодинамические вина. наравне с вегетарианскими предложениями (в меню предусмотрены также блюда веганской кухни), продуманными со всей аккуратностью самим владельцем заведения, есть такие блюда, которые не встретишь в других ресторанах. Таким, например, является блюдо, приготовленное из мяса огромной креветки, “которая живет только на большой глубине и редко встречается в продаже” или блюдо из “самых вкусных в мире креветок” carabineros. “Мне нравится искать почти забытые рецепты с тем, чтобы возродить их обратно к жизни, поэтому в меню моего ресторана можно встретить блюда с такими ингредиентами как стручковая фасоль и нут. В моем понимании ресторан – это отражение местной территории, где должна витать только дружеская и сердечная атмосфера”.
A SELF-PORTRAIT IN FINE FOOD
Niche delicacies and just the right ambience. . . in the owner’s own image A tranquil atmosphere and good company. Il Posto has always been this way – and it perfectly reflects the personality of its owner, Simone Andreano, who lives for his restaurant. “Il Posto champions the rustic Tuscan style,” he tells us. “Like Tuscany, it unites history and modernity,” and in the kitchen, innovation and tradition go hand in hand. Il Posto uses local – or in any event Tuscan – ingredients, organicallygrown vegetables and serves organic wines. Flanking the vegetable (and vegan) dishes carefully selected by Simone are niche products, like the gamberessa, “a highly-prized pink shrimp,” and the big carabineros, “the world’s tastiest prawns!” “I love researching ‘endangered’ dishes: that’s why the menu includes taccole beans, agretti greens, and cecina sbagliata: all ‘wrong’ for baking, but a lovely chick-pea velluté. For me, Il Posto is an expression of our territory – so the atmosphere must be friendly, simple, and cordial.” Ristorante Il Posto, piazza Carducci 12, Pietrasanta +39 0584 791416, info@ristoranteilposto.it www.ristoranteilposto.it