Vi­sta ma­re, tut­to l’an­no

Dal­la bar­ca (o dall’or­to) al­la ta­vo­la: in spiag­gia la clas­se è a km ze­ro

FORTE Magazine - - GOURMET -

Un’at­mo­sfe­ra di in­for­ma­le ele­gan­za per­va­de il Fran­coMa­re. Una ce­na ro­man­ti­ca a bor­do pi­sci­na, an­che in in­ver­no, in uno spa­zio di ori­gi­na­le raf­fi­na­tez­za do­mi­na­to dai to­ni del tor­to­ra e del bei­ge di­ret­ta­men­te sul­la spiag­gia di Fiu­met­to. L’ec­cel­len­za del­la cu­ci­na, cu­ra­ta dal­lo chef Ales­san­dro Fi­lo­me­na, con ot­ti­me re­cen­sio­ni su gui­de e ri­vi­ste spe­cia­liz­za­te, tra­spa­re dai piat­ti del­la tra­di­zio­ne ri­vi­si­ta­ti in chia­ve mo­der­na, con at­ten­zio­ne all’aspet­to este­ti­co. Una spe­cia­le ca­rat­te­ri­sti­ca del lo­ca­le, crea­to e ge­sti­to dal­la fa­mi­glia Stefanini, è il fat­to di ave­re una bar­ca e un or­to di pro­prie­tà. Que­sto per­met­te di por­ta­re in ta­vo­la ogni gior­no ma­te­rie pri­me di al­ta qua­li­tà e sa­po­ri del­la Ver­si­lia pro­po­sti in piat­ti par­ti­co­la­ri, co­me il pe­sce ap­pe­na pescato cot­to al va­po­re. «Non usia­mo se­mi­la­vo­ra­ti», sot­to­li­nea lo chef. «Fac­cia­mo di­ret­ta­men­te pa­ne, fo­cac­cia, bi­scot­ti, pa­sta… I piat­ti for­ti? Si spa­zia: dal ri­sot­to con gam­be­ro ros­so e bur­ra­ta d’An­dria ai pi­ci ca­cio e pe­pe». Gu­sto tra­di­zio­na­le, leg­ge­ro, sem­pli­ce, in un am­bien­te ri­las­sa­to e ac­co­glien­te, per i di­ver­si mo­men­ti del­la gior­na­ta, dal pran­zo al­la ce­na, dall’ape­ri­ti­vo al do­po­ce­na. (Cin­zia Do­na­ti)

A VIEW OF THE SEA, ALL YEAR ROUND

From the boat (or the gar­den) to the ta­ble: ze­ro-km class on the bea­ch An at­mo­sphe­re of in­for­mal ele­gan­ce en­ve­lops Fran­coMa­re. Ju­st the set­ting for a ro­man­tic pool­si­de din­ner even in win­ter­ti­me, in an ori­gi­nal spa­ce do­mi­na­ted by to­nes of do­ve grey and bei­ge, right on the Fiu­met­to bea­ch. Chef Ales­san­dro Fi­lo­me­na’s ex­cel­lent cui­si­ne – tra­di­tio­nal re­ci­pes, re­vi­si­ted in a con­tem­po­ra­ry key – and his con­sum­ma­te at­ten­tion to ae­sthe­tics ha­ve won him great re­views in spe­cia­li­zed gui­des and ma­ga­zi­nes. Ano­ther – and qui­te pos­si­bly uni­que – fea­tu­re of the re­stau­rant, foun­ded and ma­na­ged by the Stefanini fa­mi­ly, is the fact that it owns its own fi­shing boat and gar­den. And this means that eve­ry day’s me­nu of­fe­ring is spe­cial, wi­th hi­gh-qua­li­ty in­gre­dien­ts and the true flavors of Ver­si­lia – li­ke the freshest fish, caught and stea­med. “We don’t use se­mi­fi­ni­shed pro­duc­ts,” ex­plains the chef. “We make our own bread, fo­cac­cia, pa­stry, pa­sta . . .” Tra­di­tio­nal flavors and light, sim­ple fa­re in a re­la­xed, con­ge­nial set­ting. All th­rou­gh the day, from lun­ch to din­ner, from cock­tails to af­ter-din­ner drinks.

Вид НА море В течеНие Всего годА

Прямо с лодки (или с огорода) на стол: на пляже кухня высшего пилотажа – это блюда только из местных продуктов атмосфера неформальной элегантности присутствует в ресторане Fran­coMa­re, где романтический вечер у бассейна, даже зимой, в оригинальной изысканности, где доминируют теплые оттенки, может быть проведен непосредственно на пляже Фьюметто. Превосходство кухни, находящейся под руководством шефа алессандро Филомена, отмечено положительными откликами и рецензиями в путеводителях и специализированных журналах. Традиционные блюда получили новое дыхание в современной интерпретации с вниманием к их эстетическому аспекту. Характерным отличием заведения, задуманного и управляемого семейством Стефанини, является наличие в собственном пользовании лодки и огорода. Это позволяет ежедневно ставить на стол продукты самого высокого качества и свежести, которые пахнут Версильей. Чего стоит только что выловленная рыба, приготовленная на пару! “Мы не используем полуфабрикаты”, подчеркивает шеф. “Мы сами выпекаем хлеб, лепешки, бисквиты. Сами также делаем пасту”. ресторан обладает той традиционной, непосредственной атмосферой, которая как нельзя лучше подходит для любого момента дня – обеда, ужина, а также аперитива или коктейля после ужина. Ri­sto­ran­te Fran­coMa­re, via Lun­go­ma­re Ro­ma 41 Fiu­met­to, Ma­ri­na di Pie­tra­san­ta, +39 0584 20187 in­fo@ba­gno­fran­co­ma­re.com www.ba­gno­fran­co­ma­re.com

Tre buo­ne ra­gio­ni Di­ret­ta­men­te in spiag­gia Ac­co­glien­te e ri­ser­va­to Bar­ca da pe­sca di pro­prie­tà

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.