ro­man­ti­ci­smo tra Fi­ren­ze e il cielo

un’in­cre­di­bi­le sky loun­ge so­spe­sa sul­le me­ra­vi­glie del Ri­na­sci­men­to: gu­sto e sen­ti­men­to che non ti scor­di

FORTE Magazine - - DRINKING & DINING -

RE­STY­LING AP­PE­NA ULTIMATO per que­sto de­li­zio­so af­fac­cio su piaz­za San­ta Ma­ria No­vel­la, uno de­gli slar­ghi più sug­ge­sti­vi del­la ca­pi­ta­le del Ri­na­sci­men­to. La Buo­na No­vel­la è un ri­sto­ran­te fre­sco di design ma an­che di me­nù, cu­ra­to dal gio­va­ne chef Tom­ma­so Ca­lo­na­ci che ama i con­tra­sti. Ac­ca­de in­fat­ti che nei suoi piat­ti con­vi­va­no in gran­de ar­mo­nia mor­bi­dez­za e croc­can­tez­za, cal­do e fred­do, dol­ce e sa­la­to, in un con­ti­nuo scam­bio di emo­zio­ni che lo chef pren­de in pre­sti­to dalla cu­ci­na di tra­di­zio­ne in­ter­pre­ta­ta in mo­do crea­ti­vo. Ne so­no un esem­pio il suc­cu­len­to Lam­pre­dot­to Bom­bay in cui la fio­ren­ti­ni­tà più po­po­la­re in­con­tra de­li­ca­te in­fluen­ze orien­ta­li, ma an­che l’in­con­sue­to Cac­ciuc­co con sgom­bro e mi­so. Ma il pia­ce­re del pa­la­to non sa­reb­be com­ple­to sen­za la com­pli­ci­tà di un’at­mo­sfe­ra ac­co­glien­te ed esclu­si­va. Per cui ini­zia­te con l’ape­ri­ti­vo ser­vi­to in­ter­na­men­te o du­ran­te la bel­la sta­gio­ne a bordo pi­sci­na op­pu­re, aven­do cu­ra di pre­no­tar­vi per tem­po, con­ce­de­te­vi il pri­vi­le­gio di ce­na­re nel­la Ro­man­tic Sky Loun­ge con vi­sta pa­no­ra­mi­ca sul cuo­re del­la cit­tà.

ROMANTICISM ‘ TWIXT FLO­REN­CE AND THE CLOUDS | AN IN­CRE­DI­BLE SKY LOUN­GE SU­SPEN­DED ABO­VE THE MARVELS OF THE RENAISSANCE, FOR NE­VER-TO-BEFORGOTTEN FLA­VORS AND FEELINGS | Re­sty­ling has ju­st been com­ple­ted at this de­light­ful pro­spect over Piaz­za San­ta Ma­ria No­vel­la, one of the mo­st beautiful squa­res of the ca­pi­tal of the Renaissance. La Buo­na No­vel­la is a re­stau­rant wi­th a fre­sh design and an equal­ly ori­gi­nal me­nu, pre­si­ded over by young Chef Tom­ma­so Ca­lo­na­ci – who lo­ves con­trasts. His di­shes are con­tra­pun­tal har­mo­nies of smoo­th and crun­chy, hot and cold, sweet and sa­vo­ry: an unen­ding ex­chan­ge of emo­tions bor­ro­wed from tra­di­tio­nal coo­king and ser­ved up in crea­ti­ve in­ter­pre­ta­tions. For exam­ple, the suc­cu­lent Lam­pre­dot­to Bom­bay, a no­vel en­coun­ter of the mo­st po­pu­lar of ty­pi­cal­ly Flo­ren­ti­ne street foods wi­th de­li­ca­te orien­tal nuan­ces; or the unu­sual Cac­ciuc­co fi­sh stew wi­th mac­ke­rel and mi­so. But no plea­su­re of the pa­la­te would be com­ple­te wi­thout a com­pli­cit at­mo­sphe­re, wel­co­ming and ex­clu­si­ve, and so . . . be­gin wi­th an ape­ri­tif ser­ved in­doors or, in sum­mer, at pool­si­de; or – boo­king ahead – treat your­self to din­ner at the Ro­man­tic Sky Loun­ge to en­joy an une­qual­led pa­no­ra­mic view of the ci­ty cen­ter. романтизм между Флоренцией и небом | невероятная скай лонж, парящая над чудесами эпохи Возрождения: стиль и ощущения, не подвластные течению времени | Восхитительное обновление смотровой площадки, выходящей на площадь Санта Марии Новеллы, - одного из впечатляющих мест столицы эпохи Возрождения, завершилось открытием ресторана La Buo­na No­vel­la, встретившим первых посетителей свежим дизайном, а также тщательно подобранным меню, над которым трудился молодой шеф Томмазо Калоначи. Блюда, предлагаемые автором, отражают его любовь к контрастам: в большой гармонии соседствуют друг с другом нежность и хрустящая корочка, горячее и холодное, сладкое и соленое, - и все это в постоянном обмене эмоциями, которые заимствуются шефом из традиционной кухни в творческом подходе. В качестве прекрасного примера может послужить подача сочного Лампредотто Бомбей, в котором народный дух флорентийского народа не отвергает деликатное восточное влияние, то же можно сказать и о необыкновенном супе Каччукко, в рецепте которого комфортно себя чувствуют макрель и мисо. Наслаждение вкусом не имеет своего полного проявления при отсутствии уютной и эксклюзивной атмосферы. Её поможет создать аперитив, поданный внутри зала или, если это летний сезон, у края манящего своей голубизной бассейна. Если же вы позаботитесь о заказе заблаговременно, у вас появится возможность поужинать в прекрасной Ro­man­tic Sky Loun­ge, откуда открывается изумительный панорамный вид на сердце Флоренции.

LA BUO­NA NO­VEL­LA C/O GRAND HO­TEL MINERVA PIAZ­ZA S. MA­RIA NO­VEL­LA 16, FI­REN­ZE | +39 055 27230

www.gran­d­ho­tel­mi­ner­va.com

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.