cu­ci­na fre­sca e in­no­va­ti­va, con sti­le

sul li­to­ra­le di Pie­tra­san­ta un an­go­li­no ea­sy-chic do­ve i sa­po­ri del ma­re – e il buon be­re – re­gna­no so­vra­ni

FORTE Magazine - - DRINKING & DINING -

IN CA­SA ALEX è ar­ri­va­to un nuo­vo gio­va­ne chef che con Ales­san­dro To­gnet­ti con­di­vi­de l’idea di una cu­ci­na fre­sca, in­no­va­ti­va e di gran­de qua­li­tà. Nel­la ric­ca car­ta di pe­sce (com­ple­ta­ta da qual­che piat­to di car­ne e ve­ge­ta­ria­no) re­sta­no gran­di clas­si­ci co­me un cru­do di am­pia va­rie­tà, le lin­gui­ne al­la vel­lu­ta­ta di fa­gio­li e sal­via con gam­be­ri, ca­la­ma­ret­ti e von­go­le, le ri­no­ma­te ca­ta­la­ne, l’esclu­si­vo Ala­skan King Crab. Ma si ar­ric­chi­sce an­che di nuo­vi spun­ti co­me i gam­be­ri ri­pie­ni su in­sa­la­ti­na di sca­ro­la spa­del­la­ta con oli­ve tag­gia­sche e po­mo­do­ri­ni, i ta­glio­li­ni al ne­ro di sep­pia con gam­be­ri e po­mo­do­ri­ni con­fit, il Black­fi­sh (ric­cio­la di fon­da­le) al­la pia­stra su pas­sa­ti­na di pi­sel­li, pu­rea al ne­ro di sep­pia e fio­ri edu­li. In più, un in­te­res­san­te me­nù degustazione (da quat­tro, cin­que o sei por­ta­te), di­spo­ni­bi­le esclu­si­va­men­te dal lu­ne­dì al gio­ve­dì, in con­ti­nuo cam­bia­men­to se­con­do di­spo­ni­bi­li­tà dei pe­sca­to­ri del­la Dar­se­na di Viareggio. Si chia­ma “Sa­po­ri di ma­re di Alex” ed offfff­fre uno spac­ca­to dav­ve­ro in­te­res­san­te. A cor­ni­ce: un am­bien­te ele­gan­te e al tem­po stes­so ca­pa­ce di met­te­re chiun­que a pro­prio agio.

FRE­SH, IN­NO­VA­TI­VE CUISINE, WI­TH STY­LE | ON THE BEA­CH AT MA­RI­NA DI PIE­TRA­SAN­TA, AN EA­SY-CHIC CORNER WHE­RE THE TA­STES AND AROMAS FLA­VORS OF THE SEA – AND OF FI­NE WI­NES – REIGN SU­PRE­ME | The­re’s a new, young chef at Alex’s, who shares Ales- san­dro To­gnet­ti’s idea of fre­sh, in­no­va­ti­ve, hi­gh-qua­li­ty cuisine. The lu­scious fi­sh me­nu fea­tu­res the great classics – raw fi­sh and shell­fi­sh, lin­gui­ni on bean and sa­ge ve­lou­té wi­th sh­rimp, ba­by ca­la­ma­ri and clams, the re­no­w­ned Ca­la­la­na sea­food sa­lads, the ex­clu­si­ve Ala­skan King Crab. And new ideas: stufffff­fed sh­rimp on esca­ro­le sau­téed wi­th Tag­gia­sca oli­ves and cher­ry to­ma­toes, cut­tle­fi­sh-ink ‘black’ ta­glio­li­ni wi­th sh­rimp and cher­ry to­ma­to com­fit, gril­led black­fi­sh on pu­réed peas wi­th cut­tle­fi­sh-ink ma­shed po­ta­toes and edi­ble flo­wers. From Mon­day to Thur­sday on­ly, the “Sa­po­ri di ma­re di Alex” ta­sting me­nu (four, fi­ve, or six di­shes) offfff­fers an in­te­re­sting va­rie­ty that chan­ges con­stan­tly, de­pen­ding on the cat­ch brought in to Viareggio’s Dar­se­na. Pri­me mea­ts and ve­ge­ta­rian di­shes com­ple­te the car­te. All in a set­ting that re­gard­less of its ele­gan­ce ma­kes anyo­ne feel at ho­me. свежесть и новизна блюд, подаваемых с особым стилем | представляем вашему вниманию элегантный уголок на побережье Пьетрасанты, в котором дары моря и хорошее вино играют первую скрипку | Гурманам хорошо известен ресторан Alex : новый молодой шеф разделяет с Алессандро Тоньетти идеи свежего, инновационного кулинарного искусства, не лишенного отменного качества. В богатом выборе рыбного меню (в котором не забыли предложить и несколько блюд из мяса и исключительно из овощей) пальму первенства продолжает держать классика в виде свежих морепродуктов, паста лингвине с фасолевым соусом и шалфеем, заправленная креветками, кальмарами и моллюсками, а также эксклюзивный королевский краб, добываемый на Аляске. С некоторых пор в предложених от шефа можно встретить фаршированные креветки, пасту тальолини с черным соусом из каракатицы и креветок, а также черную гринду на гриле в сопровождении пюре из зеленого горошка. Кроме того, рестораном предлагается дегустационное меню (из четырех, пяти или шести блюд), которое можно заказать с понедельника по четверг, ассортимент которого зависит от улова рыбаков Дарсены в Виареджо. Такое меню, открывающее завесу мастерства кухни, называется “Sa­po­ri di ma­re di Alex”. Атмосфера ресторана встречает гостей элегантной обстановкой, в которой, однако, они чувствуют себя, словно дома.

ALEX RI­STO­RAN­TE ENO­TE­CA VIA VER­SI­LIA 159, TONFANO, MA­RI­NA DI PIE­TRA­SAN­TA | +39 0584 746070, +39 347 7774337

www.ri­sto­ran­tea­lex.it

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.