due stel­le sul fi­lo dell’oriz­zon­te

vi­sta moz­za­fia­to e cu­ci­na di ma­re crea­ti­va in un top re­stau­rant in cui tor­na­re più e più vol­te

FORTE Magazine - - DRINKING & DINING -

CE­NA­RE A BORDO PI­SCI­NA sul tet­to di uno dei più pre­sti­gio­si al­ber­ghi Art Dé­co di Viareggio, spa­zian­do con lo sguar­do sul­lo spec­chio d’ac­qua che si al­lun­ga fi­no al Gol­fo del­la Spe­zia, non ha ve­ra­men­te prez­zo. So­prat­tut­to se a cu­ci­na­re è il bi­stel­la­to Giu­sep­pe Man­ci­no, chef cam­pa­no tra­pian­ta­to in Ver­si­lia che nel 2005 pre­se le re­di­ni del Pic­co­lo Prin­ci­pe por­tan­do­lo a di­ven­ta­re uno dei mi­glio­ri del­la co­sta fra Ven­ti­mi­glia e Na­po­li. Man­ci­no è sen­za dub­bio uno dei più gran­di in­ter­pre­ti di una cu­ci­na pu­li­ta – es­sen­zial­men­te di pe­sce, ma an­che di ot­ti­ma car­ne – che, sep­pur le­ga­ta al ter­ri­to­rio, è crea­ti­va quan­to ba­sta a fa­re ve­nir vo­glia di tor­nar­ci più e più vol­te. Uno dei suoi piat­ti sim­bo­lo, da an­ni, è la Ca­la­ma­ra­ta di ma­re ser­vi­ta nel va­set­to in ve­tro e con­di­ta con ca­la­ma­ret­ti spil­lo e pun­te di aspa­ra­gi. La car­ta dei vi­ni non è da me­no, con ol­tre mil­le eti­chet­te af­fi­da­te alle ma­ni sa­pien­ti di Da­vi­de Ro­ton­do, pri­mo maî­tre, e Da­nie­le Ar­can­ge­li (mi­glior som­me­lier ASPI 2015). Il lu­ne­dì se­ra c’è an­che la pos­si­bi­li­tà di ap­pro­fit­ta­re di un ape­ri­ti­vo con vi­sta sul tramonto.

TWO STARS ON THE HORIZON LI­NE | A BREATHTAKING VIEW AND CREA­TI­VE SEA­FOOD CUISINE AT A “TOP” RE­STAU­RANT TO BE DI­SCO­VE­RED AND RE­DI­SCO­VE­RED AGAIN AND AGAIN | Di­ning at pool­si­de atop one of the mo­st pre­sti­gious Art Dé­co ho­tels in Viareggio, your ga­ze swee­ping the sky­li­ne as far as the Gulf of the Poe­ts, is an ex­pe­rien­ce wi­thout equal. Abo­ve all if the kit­chen is com­man­ded by two-star Chef Giu­sep­pe Man­ci­no, who mo­ved to Ver­si­lia from Cam­pa­nia in 2005 to ta­ke the helm at the Pic­co­lo Prin­ci­pe and has ma­de it one of the fi­ne­st re­stau­ran­ts on the en­ti­re coa­st, from Ven­ti­mi­glia to Na­ples. Chef Man­ci­no is wi­thout a doubt one of the grea­te­st in­ter­pre­ters of “clean cuisine” – fi­sh abo­ve all, but ex­cel­lent mea­ts as well –wi­th strong ties to the ter­ri­to­ry and crea­ti­ve to the point of temp­ting you to re­turn again and again. One of his si­gna­tu­re di­shes, for years now, has been his sea­food Ca­la­ma­ra­ta pa­sta, tos­sed wi­th tiny ba­by squid and aspa­ra­gus tips, ser­ved in a glass can­ning jar. Not to be out­do­ne, the wine li­st, wi­th its up­wards of 1000 la­bels, is en­tru­sted to Pre­mier Maî­tre d’Hô­tel Da­vi­de Ro­ton­do and Da­nie­le Ar­can­ge­li (ASPI Be­st Som­me­lier in 2015). And on Mon­day eve­nings, en­joy a roof­top ape­ri­tif ba­thed in the soft light of the sun­set. две звезды над линией горизонта | захватывающий дух морской пейзаж и креативная рыбная кухня в ресторане, куда вы будете возвращаться снова и снова | Возможность поужинать на бортике бассейна на крыше одного из наиболее престижных отелей Art Dé­co города Виареджо, охватывая взглядом бескрайние морские просторы, не имеет себе равных. Тем более, если ужин вам будет приготовлен дважды признанным миром Джузеппе Манчино, шефом из региона Кампания, которому Версилья стала вторым домом. Взяв в 2005 году бразды правления этого ресторана в свои руки, Джузеппе вывел его в разряд категории лучших из заведений высокой кухни, находящихся на линии побережья, протянувшегося между Вентимильей и Неаполем. Манчино, без сомнения, является одним из лучших исполнителей здоровой кухни, в которой, кроме рыбной, он прекрасно готовит также блюда из мяса. Не забывая о связи с территорией, меню отражает высокую креативность шефа, которая не даст о себе забыть, вызывая желание вернуться в этот ресторан снова и снова. Одним из блюд, ставшим уже символом творчества Манчино, можно назвать Ca­la­ma­ra­ta di ma­re, подаваемое на стеклянном подносе, где главными ингредиентами представлены кальмары и зеленые вершки спаржи. Винная карта ресторана представлена более, чем тысячным ассортиментом этикеток, находящихся в опытных руках Давиде Ротондо, первого мэтра заведения, и Даниеля Арканджели (победителя сомелье ASPI 2015). По понедельникам вечером в ресторане можно насладиться приятным аперитивом, который подарит вам незабываемые моменты отдыха под аккомпанемент заходящего за линию горизонта солнца.

IL PIC­CO­LO PRIN­CI­PE

C/O HO­TEL PRIN­CI­PE DI PIEMONTE PIAZ­ZA PUC­CI­NI 1, VIAREGGIO | +39 0584 4011

www.ri­sto­ran­teil­pic­co­lo­prin­ci­pe.it

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.