Il faro della buona cucina di mare

una storica insegna della ristorazione fortemarmina e la sua generosa proposta fra tradizione e novità

LA BARCA è ormai una certezza. Nel senso che passano le mode, ma questo ristorante resta un faro nella tradizione della buona cucina di mare. Un’insegna storica datata 1906, generosa nei piatti e nel rassicurante servizio da trattoria nobile di lungo corso. E così, a due passi dalla spiaggia, nel luogo in cui si arenò la vecchia tartana di capitan Leo Tacchella, il patron Piero Petrucci vi farà servire ricette della tradizione come le triglie alla livornese e il cacciucco, ma anche novità come i bocconcini di pescato nostrale adagiati su una crema di topinambur e tartufo nero o le bavette con crudo di gambero rosso marinato al ginger. Insomma, questo ristorante è sì una certezza in fatto di cucina di mare di tradizione, ma non sta di certo con le braccia conserte e ogni anno affianca qualche novità golosa al nutrito menù. Ovviamente di mare, giocando negli abbinamenti con pesce nero, ricciola, gallinelle freschissime servite in tartare ma anche sporzionate nei secondi. Da non perdere le quattro portate di antipasti diversi.

THE BEACON OF FINE SEAFOOD CUISINE | a historic name among Forte’s restaurants and a generous menu of traditional and new dishes | La Barca is by now a certainty. In the sense that fashions come and go but this restaurant remains a lodestar for diners, under the sign of excellent seafood cuisine: rooted in history, generous with its dishes and its reassuring trattoria-style service as befits a noble seafaring past. It is even located all but right on the sea, at the site where, in 1906, Captain Leo Tachella’s tartane ran aground. Host Piero Petrucci continues the custom of serving recipes from the Versilian culinary tradition, such as red mullet in tomato sauce and cacciucco fish stew, in company with such new recipes as cubed fresh local fish served on topinambur-and-black-truffle cream or bavette pasta tossed with ginger-marinated raw scarlet shrimp mince. In short, a restaurant that is a cardinal heading for dishes of all kinds from the sea. But it certainly doesn’t rest on its laurels and every year adds a delicious novelty or two to the menu. Naturally, fish and seafood: ultra-fresh blackfish, amberjack, gurnard, served as tartares but also cooked, as entrées. And you mustn’t miss the “four-course” hors d’oeuvres! Маяк ориентира отличной морской кухни | историческая эмблема фортемарминской ресторации | Ресторан La Barca является синонимом гарантии успешного обеда или ужина без изъянов. Сколько модных течений прошло в истории ресторации, но все они растворились в волнах, разрушились о маяк традиции хорошей рыбной кухни. Под исторической вывеской, отме- ченной 1906 годом, рождались блюда и сервис благородного характера, спроектированные на долгую жизнь. В двух шагах от пляжа, в месте, в котором в свое время причалил свою старую тартану капитана Лео Таккелла, хозяин Пьеро Петруччи предложит вам попробовать лучшие рецепты в виде краснобородки по-ливорнийски или каччукко, не обходя вниманием наггетсы из местного улова рыбы, подаваемые с соусом из топинамбура и черного трюфеля или пасту, заправленную свежими красными креветками, маринованными в имбире. Это ресторан, где с вы уверенностью насладитесь рыбной традиционной кухней, которая, конечно же, не остается в стороне от новинок, постоянно пополняющих ассортимент его меню. В разных сопровождениях предлагаются тартары или вторые блюда на основе свежайших себиолы или морского петуха. Рекомендуем также попробовать четыре соблазнительных предложения из закусок.