TASCHE DI POLLO RIPIENE

Si credevano cordon bleu...

Se i francesi ci seducono con i cordon bleu, noi rispondiamo con questi petti di pollo farciti di ricotta e spinaci che non hanno nulla da invidiare al classico d’Oltralpe

Da amante dei cordon bleu, i celebri petti di pollo francesi con prosciutto e formaggio, non potevo rinunciare a crearne una versione tutta mia, all’italiana. Grazie al più classico degli abbinamenti ho infatti preparato delle golose tasche di pollo ripiene di ricotta e spinaci. Il tocco di classe? La salsa d’accompagnamento!

Pulisci 2 petti di pollo (circa 1,2 kg) tagliandoli a metà ed eliminando la cartilagine e l’ossicino, così da ottenere 4 pezzi. Incidi la parte interna di ogni pezzo con una lama liscia ricavando una tasca da riempire con la farcia. Per prepararla ti basterà scottare 100 g di spinaci in una casseruola con 50 g di olio extravergine e 2 spicchi d’ aglio spellati. Regola di sale e fai appassire per qualche minuto, poi raccogli gli spinaci con una forchetta e sminuzzali al coltello. Unisci 40 g di ricotta , una macinata di pepe e mescola bene. Farcisci le tasche di pollo con il mix di ricotta e spinaci, poi avvolgi ciascuna con un po’ di spago da cucina. Torna ai fornelli e, nel fondo di cottura degli spinaci, scotta le tasche per 10-15 minuti a fiamma viva rigirandole da entrambi i lati. Una volta sigillata per bene la carne, mettila da parte ed elimina lo spago. Togli l’aglio dal tegame, sciogli 40 g di burro , aggiungi 25 g di farina e mescola con la frusta per qualche minuto. Infine stempera con

150 ml di panna fresca e 500 ml di brodo vegetale . Fai restringere pochi istanti, sala e aggiungi le tasche. Fai cuocere altri 4-5 minuti con il coperchio. Servi le tasche ben calde, nappate con la salsa. Per 4 persone.